前幾天看《嚮往的生活》，張傑要離開節目，回家照顧娜姐，何老師一衆人準備祕密送一點小禮物給正在做月子的娜姐。衆人七嘴八舌，最後選中了農村的土雞蛋，營養、健康還美味！突然也好像喫土雞蛋了。

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正好外婆給的土雞蛋喫完了，就想買一點回來，市場上雞蛋沒有1千，也有8百，都誇自家的雞蛋好，都說自家的是土家蛋，我該怎樣挑選呢？最後買的是一個看起來和藹的婆婆家的雞蛋，臨走時，婆婆說，還要一點鹹雞蛋，便宜一點給你算了吧！我這個人愛貪小便宜，問婆婆是不是醒蛋（母雞沒有孵化出小雞的雞蛋）？得到婆婆再三保證不是後，就高興的買回家了！

回家跟我媽炫耀，“媽，我今天買的鹹雞蛋可便宜了，人家看我漂亮唄！”我媽說“你肯定被騙了，這雞蛋殼表面光光滑滑的，一看就不是新鮮的”。後來煮出來：蛋清和蛋黃相溶了，味道不好，還鹹，百分百是醒蛋！再看韭菜炒雞蛋，顏色白白的，口感也不香。我很痛心，於是找養殖戶惡補了一下土雞蛋的資料。我們買雞蛋主要看雞蛋的新鮮度，怕時間長的蛋壞掉，還有就是如何區分真假土雞蛋。

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土雞蛋俗稱草雞蛋、笨雞蛋、柴雞蛋。

從外表看，土雞蛋個小、色淺，蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，偶有綠殼蛋；而飼料雞蛋（簡稱：洋雞蛋）殼脆薄，蛋殼色深，偏紅。

打開蛋殼看蛋黃，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋，而且土雞蛋蛋黃顏色有深有淺；洋雞蛋蛋黃顏色比較統一，因爲是統一按標準餵養出來的。

我以前認爲蛋黃顏色越紅，越是土雞蛋，這個觀點完全是錯誤的。蛋黃的顏色是和母雞所喫的食物有關，有的雞喫了加有色素的飼料所產的蛋，蛋黃爲紅色，通常被人們冒充土雞蛋來賣，所以不能過分的追求蛋黃的顏色。雖然它們的蛋黃相似度很高，但還是能夠區分的：色素蛋蛋殼較爲粗糙;而土雞蛋蛋殼更爲細膩、硬度大。另外土雞喫的食物比較雜，蛋黃顏色深淺不一致，雞蛋大小形狀各異，蛋殼顏色也會不一樣。

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挑土雞蛋小竅門：

1、真正的土雞蛋，荷包蛋（白水煮蛋）也很美味。土雞蛋入口鮮味十足，細膩清香，回味無窮。而洋雞蛋入口清淡，無回味感。

2、土雞蛋雖然個頭小，但蛋黃並不比洋雞蛋的小。洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，打開蛋殼就能明顯感覺到，煎雞蛋時就更能體現出來了，下油鍋就哧拉拉的直響，油花四濺。

3、土雞蛋蛋清黏稠，蛋黃呈金黃、橙黃、紅黃色等顏色、託在蛋清之上不下沉，把牙籤插在蛋黃中間可以直立起來。

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4、將煮熟的土雞蛋剝殼放在手中搓揉，將其捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完完整整的雞蛋。

5、鑑別土雞蛋與洋雞蛋可以做成蛋花湯、煮水蛋，炒雞蛋三種菜，然後看顏色來區別，呈現金黃色，純黃色的是土雞蛋，而呈現是淡白色的是洋雞蛋。但也有極少數的土雞蛋做成這三種菜式後，會呈現淡白色，所以最好以口感來鑑別，口感是最靠譜的鑑別真假土雞蛋的方法。

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6、新鮮的土雞蛋蛋殼上不乾淨，摸起來也不光滑，而時間長一點的雞蛋表面光滑發亮。把雞蛋放在水盆裏，倒入一點清水，壞蛋會浮在水面，好蛋下沉水底。

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你能喫出洋雞蛋和土雞蛋的區別嗎？會不會習慣了洋雞蛋的味道，就不喜歡土雞蛋了？農村好多土雞蛋賣不出去，醃製成鹹雞蛋了。