说到陕菜，就不能不提到西安饭庄。这个与古城同名的饭店，历经九十载的风雨岁月，在西安人的心底，坚守着一份温暖。

由西安饭庄创建于1929年，由戏剧作家封至模、马公涛等人倡议，邀请在义祥亭饭馆领班的冯克昌出来承办。

冯克昌，长安人，少年时进城学厨，有相当技艺。当时参加集资的有13人，筹款650元现大洋，选址在钟楼西边的西大街24号，开始以经营红肉煮馍为主。后逐步发展成以陕菜、承包酒席为主，并定店名“西安饭店”。

店铺本是一个很大的四合院，并请清末军机大臣赵舒翘的老师邢廷伟先生题写了店名。在老西安人的记忆里，旧时三间门面，楼上楼下，客多时，后面搭席棚接待。1956年公私合营后，于1958年迁到现在的东大街东段，至此落地生根，繁衍茂盛！

1956年，宋庆龄、郭沫若来西安考察，当品尝了西安饭庄的黄桂稠酒后，郭老高兴异常，诗兴勃发，连声称赞此物“不是酒，胜似酒”，对西安饭庄留下了深刻的印象。

1977年下半年新西安饭庄大楼在繁华闹市东大街中段竣工。时任西安市副市长丁志明去北京开会时给郭沫若先生带去了西安饭庄的信件，希望郭沫若先生能题个店名，郭沫若先生欣然写下了如今我们看到的“西安饭庄”四字。

西安饭庄的的历史变迁中，总与许多的名人有着不解之缘。

1933年，陕西三原人于右任先生回陕西，慕名到西安饭庄，前来品尝。当品尝到温拌腰丝、水盆大肉等菜肴和小吃后高兴地说：“好久都没有吃上这么好的家乡饭菜了！”还鼓励冯克昌说：“要多做咱们陕西老百姓爱吃的品种，这样就不愁饭店没有生意！”

1955年老舍先生来西安，时任西安市文联主席的戈壁舟为详细记叙在西安饭庄宴请老舍的情景，专门写下了一篇名为《食鱼记》文章。甚至自幼不喜欢吃鱼的柳青，也对西安饭庄的“奶汤锅仔鱼”情有独钟。

早在1936年“西安事变”期间，为促成和平解决大计，周恩来便在西安饭庄设下“和平宴”，用特色菜点、黄桂稠酒招待了东北军、西北军的爱国将领张学良、杨虎城及抗日民主人士等，最终达成了西安事变的和平解决，扭转了时局。

1938年印度援华医疗队经过长途跋涉，冲破国民党反动派的重重阻拦来到西安，敬爱的周总理在西安饭庄又一次设宴，招待了援华抗日的柯棣华大夫等国际友人和抗日民主人士。

除此，西安饭庄还接待过朝鲜前主席金日成、捷克总统克劳斯等国家元首以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等台湾地区知名人士。

在周恩来总理的关怀下，西安饭庄于1973年10月开始动迁。1977年下半年，在社会各界的共同努力下，一座横亘70米，高6层，营业面积达8000多平米的新西安饭庄大楼在东大街中段竣工营业了。

当时的西安饭庄是上世纪七十年代少有的洋派建筑，简约的东欧建筑风格引领着当年的时尚。在不少老西安人的记忆中，能在西安饭庄吃饭、办婚礼都是相当高大上的事情。

如今的西安饭庄已有位于丰镐路、金花南路、长安路、锦业路及杭州市等多家分店。但现在西安人的光顾次数却随着时间越来越少，你要说你今天去西安饭庄吃饭了，别人第一印象肯定是你请客或招待外地朋友了。

西安饭庄正因为地道的陕菜闻名于世，西安饭庄十大传统名菜包括葫芦鸡、三皮丝、口蘑桃仁氽双脆、水晶莲菜饼、兰花金钱酿发菜、枸杞炖银耳等。十大传统名小吃有千层油酥饼、金线油塔、泡泡油糕、黄桂柿子饼、荠菜春卷等。

葫芦鸡

三皮丝

口蘑桃仁氽双脆

水晶莲菜饼

兰花金钱酿发菜

枸杞炖银耳

2016年6月，西安饭庄东大街总店因拆迁改造搬迁。2018年11月，西安饭庄东大街总店土地，以2.12亿元拍卖，竞得者是“老东家”西旅集团旗下的西安饮食股份有限公司。

西安饭庄总店将在原址重建，规划总用地面积10.7亩。项目规划总建筑面积3.2万㎡；其中地上9层，建筑面积2.2万 ；地下3层，建筑面积1万㎡，主要为停车场和设备用房。

在老西安人的记忆里，不管如今去或不去，西安饭庄一类的标志会一直藏在心底某个角落，直至有一天，突然就会蹦出来，成为一种念想。

图文资料转自网络 西安百事通