最近被抖音刷火的不僅是貴州的美景

還有許多風味美食也紛紛走進大衆的視野

許多喫貨寶寶最擔心就是

洋芋粑粑、羊肉粉、絲娃娃、腸旺面

會不會漲！漲！漲！

細心的小夥伴也許會發現

在貴州除了美食品種繁多

喫法也是多種多樣

比如有辣椒拌李子、湯圓包雞肉……

下面，跟着多多一起來看看

貴州這些最怪最有趣的特色佳餚吧~

最“怪”的菜||辣椒炒辣椒

俗話說：“貴州一怪，辣椒是菜”。在貴州各地，不僅有數不勝數的獨立辣椒菜，還有辣出特色、辣出品位的辣椒炒辣椒，最常見的就是“三椒炒肉沫”，成爲貴州獨特的一道怪異菜。

最“亂”的菜||怪嚕菜、隨便菜

在貴州還有許多黔菜系列沒有適當的稱謂，人們便隨意地稱爲怪嚕菜。即將各種主料、輔料、調料混在一起 拌、炒、燒、燉等製作出來的，如怪嚕花生、怪嚕雞絲、怪嚕回鍋肉、怪嚕飯等。這些菜又亂又美，堪稱一絕。

最“燙”的菜||花溪清湯鵝

民間有句諺語：“鵝湯不冒氣，燙死傻女婿。”恰恰近幾年才流行起來的花溪清湯鵝火鍋即是傳統中的鵝湯，由於油厚性涼，不見冒氣，端上就喝，入口燙嘴快速吞下肚，鬧成笑話，流行開來。奉勸還沒有品嚐過花溪清湯鵝的朋友一定要小心取用，或食用前去攪合幾下，僻開浮油看看溫度。

最“涼”最“苦”的菜||雞蛋炒苦瓜

“啞巴喫黃蓮，有苦說不出”。黃蓮是藥。而夏季之佳品苦瓜，涼爽，苦中回甜，讓人回味無窮。苦瓜又名癩葡萄、紅姑娘、涼瓜、菩達、紅羊等，用來涼拌、熱炒、燉、燒、（釀）蒸各種菜式，性味苦寒、消暑滌熱、明目解毒等。特別是雞蛋炒苦瓜，色鮮味美。

最“甜”的菜||橙汁藕片

“紅蘿蔔，蜜蜜甜，看到看到要過年”。一語童謠勾起幾多回憶。單紅蘿蔔卻沒那麼甜，推薦一道流行、簡單、時尚的甜菜，不僅味甜心也甜，用鮮橙汁加白糖浸泡甘、寒且含糖量佔1/5的蓮藕片。脆脆爽，甜蜜蜜。

最“酸”的菜||鹽酸菜

“三天不食酸，走路打躥躥”這是流傳於貴州布依族等民間的諺語。貴州人嗜酸，且酸過了頭。除酸菜、酸湯、醃菜、赤水曬醋、青巖雙花醋、遵義麩醋外。最具酸特色要數獨山縣布依族的鹽酸菜。不僅酸過了頭，還有蒜和辣椒的辣酸味。酸、酸、酸！

最“辣”的菜||辣椒炒辣菜

在貴州，人們認爲一種辣不爲辣，多種辣才爲辣。這辣椒炒辣菜是讓你被辣菜辣後，又有辣椒辣，最後還有蒜心辣。正印證了蒜辣辣心，辣椒辣口的俗語。

最“淡”的菜||素瓜豆

小瓜與棒豆同產於夏季，加清水煮火巴 煮火巴 即食，不加任何調輔料，解暑涼心，爽口開胃。只要一加調輔料就不鮮美了，無人問津。

最“土”的菜||米湯煮酸菜

如今城市生活好了，下鄉去嚐嚐鮮，亦爲“返樸歸真”。那鄉村純樸人家定會煮米湯酸菜給您喫。那土得掉渣又鮮得無比的美味真是要去嘗。

最“新”的菜||酸菜炒湯圓

湯圓在中國的傳統節日食品，多煮食，時而炸食，用來炒食可算是新潮了，再加入辣椒節、苗家酸菜則屬新新一類。

最“髒”的菜||便便魚

在黔東南地區，一些村寨房屋建在水池或池塘邊上，沒有廁所，人或家禽就在水塘板子上方便，水裏的魚被養的又肥又大，因而被戲稱爲“便便魚”。

最“老”的菜||土八大碗

明清時黔人以“土八大碗”待客，雖系八碗但有着不同的做法和辣香的特色，充分反映了貴州的鄉土氣息。據傳說“八碗菜，八人喫，人人清潔平安，四面八方，一年四季，萬事如意”。

最“多變化”的菜||回鍋肉

這款被譽爲川菜第一菜的回鍋肉，除流行巴渝外，貴州的回鍋肉一點都不遜色，不以豆瓣醬作調輔料而有糟辣回鍋肉、幹椒豆豉回鍋肉、泡椒回鍋肉，泡菜回鍋肉、餈火巴辣椒回鍋肉和夾沙回鍋肉、脆皮回鍋肉、金香回鍋肉、酢海椒回鍋肉、醃菜回鍋肉，各種輔料如蒜苗、香蔥、芹菜、青紅椒、折耳根、蕨菜、蓮白等回鍋肉應有盡有。

最“廣泛流傳”的菜||苗族酸湯魚

在貴州之外，要是問起貴州，還真有些地理學得差的不知何處。可一提酸湯魚，那神祕感可不提了，不就是貴州凱里的苗族風味酸湯魚嗎？其實啊，酸湯魚不僅苗家有，侗家，水家也有且風格異同。當然，要正宗，還得去凱里，都勻的農家，一飽口福。

最“害羞”的菜||豬小弟

豬小弟就是公豬的生殖器官，豬小弟做成燒烤，不但可以喫到軟糯的口感，還可以做成蹄筋那種入口即化的感覺。

最“強生命力”的菜||花江狗肉

在衆多的狗肉菜餚中，黃果樹附近的布依族花江狗肉不僅有美麗的典故傳說，還是貴州生命力最強的傳統菜，百年不衰且呈上升趨勢。

最“野”的菜||折耳根拌蕨菜

折耳根、蕨菜爲貴州數十種野菜之首。將二者合拌，即爲最野，清香爽口，回味無窮。

最“怕喫”的菜||涼拌雞血

貴州辣子雞爲一絕，涼拌宰雞時放置的雞血更是絕上加絕。將血凝固後用刀劃成大塊，撒上煳辣椒等調料食之，酸辣血嫩，不擺了。但要看你有沒有膽量去喫！血淋淋的。

最“好玩”的菜||燒烤

燒烤，各地均有，大概是來自大西北的烤羊肉串，貴州燒烤可有趣了，老闆提供設施設備，食客自烤自食，可好玩了。想生就生、想熟則熟，要辣不辣沒人管您。

最“形象”的菜||刷把頭

刷把頭，又名燒麥、燒買，因形似刷鍋用的刷把而得名，咋看，還真像小刷把。對了，貴州的刷把頭有別於其它，裏邊還包有貴州民族嗜食的糯米飯。

最“有趣”的菜||戀雪花腐果

在貴州，街頭最多的要數戀雪花腐果，有趣的是在於他的起源，椐傳是在抗戰時期，青年男女在抗戰之餘常去喫烤豆腐果，聯絡思想與感情，最後還結爲夫妻了，於是流傳開來。

最“有人情味”的菜||絲娃娃

絲娃娃，形如襁褓中的嬰兒，將春捲皮卷各種絲狀菜，加調料食之。現又出現一種用熱雞湯兌成醮水食之的熱湯絲娃娃。

最“不講理”的菜||魔芋豆腐

豆腐，人們都知道是用黃豆類經加工成豆漿，然後點製成的高蛋白，易於吸收的豆製品之一。而用米、魔芋製成的形如豆腐的又爲涼粉但又經得起熱的東西居然也要叫豆腐，真是不講理！

最“不划算”的菜||宮保雞

曾經被貴州、山東、四川爭奪的貴州織金人丁寶楨善做愛喫的宮保雞，在山東、四川都受到過爭議，最後居然人們認定宮保雞爲川菜系列，你說貴州人氣不氣。

最“重口味”的菜||牛癟

最後介紹的這款“超重口味”美食叫牛癟。牛癟是用牛胃裏未消化完的草熬製而成的。熬出來的湯汁呈綠色，帶有牛糞的味道，因此味道和賣相被外地人稱爲“牛糞火鍋”，能夠喫下去的都能稱得上是喫貨界的“壯士”。

你還知道哪些“貴州菜之最”？

快來留言告訴多多

證明你是資深喫貨的時候到了！

來源：多彩黔行