女孩小葉在家做家務時，忽然被垃圾桶裏的酸奶炸傷了眼睛。酸奶居然會爆炸，而且還把人給炸傷了!這到底怎麼回事?

酸奶爲什麼會爆炸？酸奶的正確保存方法+保持營養方法

今年6月14日，深圳女孩小葉在超市買了晨光牌酸奶，酸奶瓶身的生產日期是6月14日，18天的保質期。售貨員也確認是當天上市的酸奶。買回家後就一直放在冰箱裏。

過了幾天，小葉打開酸奶，一喝覺得味道不太對，擔心酸奶變質，便隨手將酸奶扔進了垃圾桶。沒想到，這一再平常不過的動作，卻導致了第二天的酸奶爆炸。

酸奶爲什麼會爆炸?

國家三級公共營養師李莉說，酸奶在2—6℃的情況下，乳酸菌會暫停發酵，保證酸奶的新鮮和營養。一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會加速發酵，產生脹氣。

李莉分析說，小葉在第一次打開酸奶飲用時，感覺味道異常，有可能是因爲生產廠家在製作過程中操作不嚴格，導致雜菌摻入;或是在運輸過程中溫度出現問題。

其次，小葉將酸奶扔在垃圾桶一夜，夏季高溫導致酸奶內乳酸菌進一步發酵，產生了很多氣體。當瓶內氣體過多，壓力較大的時候，就可能會引起爆炸。