我记得以前春天一过就吃不到蒜薹了。想不到现在还有蒜薹，而且还并不老，一样的翠绿鲜嫩。是外地的还是大棚蔬菜就不得而知了。不过不管怎样，随着科技发展如今几乎所有的蔬菜和水果都能够让人们在一年四季大饱口福，不得不说这也是现代人的一种福分。蒜薹我们从春季一直吃到现在，三两天就吃一回，真的是百吃不厌。

蒜薹不仅美味，其营养价值特高。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

初夏正是各种细菌活跃的季节，不妨到给家人吃些蒜薹。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。今天芋儿给大家分享这道“蒜薹炒肉”制作特别简单，配料也简单，几分钟就能出锅，超级美味，超级下饭，吃过你就忘不了，试试吧，你一定也会爱上这做法和这味道。

【蒜薹炒肉】

材料：蒜薹 一把，猪肉 300 克，豆瓣酱 一勺。

制作方法：

1.将猪肉洗净，切成细条。

2.放少许豆粉在肉丝里，加入少许清水拌匀。

3.将蒜薹择除老梗，洗净，切成短节。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。

5.将肉丝放入锅里翻炒，炒至肉丝变色。

6.放入蒜薹翻炒。炒至蒜薹断生，放入适量盐，鸡精，翻匀，起锅。

色鲜味美，肉质细嫩，蒜薹脆嫩爽口，超级下饭。

小贴士：

1.豆瓣酱本就有盐味，最后放盐要少放或者不放，看各家口味而定。

2.蒜薹不能超久了，断生就要起锅，炒软了不好吃。

3.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。