我記得以前春天一過就喫不到蒜薹了。想不到現在還有蒜薹，而且還並不老，一樣的翠綠鮮嫩。是外地的還是大棚蔬菜就不得而知了。不過不管怎樣，隨着科技發展如今幾乎所有的蔬菜和水果都能夠讓人們在一年四季大飽口福，不得不說這也是現代人的一種福分。蒜薹我們從春季一直喫到現在，三兩天就喫一回，真的是百喫不厭。

蒜薹不僅美味，其營養價值特高。蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、多種維生素、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

初夏正是各種細菌活躍的季節，不妨到給家人喫些蒜薹。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。今天芋兒給大家分享這道“蒜薹炒肉”製作特別簡單，配料也簡單，幾分鐘就能出鍋，超級美味，超級下飯，喫過你就忘不了，試試吧，你一定也會愛上這做法和這味道。

【蒜薹炒肉】

材料：蒜薹 一把，豬肉 300 克，豆瓣醬 一勺。

製作方法：

1.將豬肉洗淨，切成細條。

2.放少許豆粉在肉絲裏，加入少許清水拌勻。

3.將蒜薹擇除老梗，洗淨，切成短節。

4.鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱。舀入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒香。

5.將肉絲放入鍋裏翻炒，炒至肉絲變色。

6.放入蒜薹翻炒。炒至蒜薹斷生，放入適量鹽，雞精，翻勻，起鍋。

色鮮味美，肉質細嫩，蒜薹脆嫩爽口，超級下飯。

小貼士：

1.豆瓣醬本就有鹽味，最後放鹽要少放或者不放，看各家口味而定。

2.蒜薹不能超久了，斷生就要起鍋，炒軟了不好喫。

3.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。