之前，國家食品藥品監督管理總局發佈了官方版的“致癌物”完整清單，令人意外的是，很多常喫的食物都有致癌可能，真是萬萬想不到啊，家長們爲了孩子以及自己的健康，可要收藏好這份“致癌清單”！

　　一類致癌物

　　一類致癌物是指有足夠證據證明對人體致癌的物質，所以大家需要對這類物質高度警惕。大家常喫的鹹魚，就在這個範圍內。

　　目前已經確定的一類致癌物有87種，比如黃麴黴毒素、亞硝酸胺類混合物、馬兜鈴酸等。

　　1

　　未煮熟的螺類

　　很多喫貨鍾愛螺類，像田螺、馬蹄螺、青蝦螺等，好喫美味。但是在烹飪過程中一定注意，要高溫完全煮熟。

　　未經過高溫煮熟的螺類不能完全殺死華支睾吸蟲，這種寄生蟲一旦進入人體，會引起膽管發炎、肝纖維化和肝硬化等疾病。有醫學研究資料顯示，它們與膽管癌、肝癌的發生有密切關係。

　　2

　　新裝修的房子

　　新裝修的房子，或多或少含有甲醛。甲醛對人體有着巨大危害，會引起皮膚過敏、頭痛頭暈。吸入高濃度甲醛時會誘發哮喘等呼吸道疾病，對孕婦、胎兒的危害極大。

　　新裝修的房子，一定要開窗通風半年以上，也可以購買綠蘿等植物吸收部分甲醛氣體。

　　3

　　二手菸

　　長期吸二手菸，會對人體造成巨大危害。比如增加心血管疾病、呼吸道疾病的發病率。

　　菸草中的尼古丁、焦油等致癌物質，還增加了肺癌的發病率。

　　4

　　發黴的花生

　　發黴的花生、自榨花生油是黃麴黴毒素的重災區，生活中如果發現有一顆花生黴變，最好把整包花生都扔掉。

　　黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裏，尤其是澱粉含量高的食物。堅果類食物是另一個重災區。喫到黴變的、發苦的堅果，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來並漱口。

　　5

　　鹹魚、鹹菜

　　在我國，幾乎家家戶戶都醃製鹹魚、鹹菜，這些醃製後的食物不僅好喫，而且可以保存很長時間。但是，好喫背後的代價卻是沉重的。

　　研究表明，鹹魚、鹹菜中含有大量的亞硝酸胺類混合物，長期食用醃製食品，誘發鼻咽癌的概率是正常人的幾十倍。

　　6

　　烤肉

　　烤肉、燒烤類食物中含有大量的苯類化合物，這些物質是癌症誘發的直接因素之一。

　　美國癌症協會研究證實，長期喫烤肉、燒烤類食物，直腸癌和結腸癌風險比普通人高30%。大量喫煎炸肉類的女性，比喫新鮮肉類的女性更容易患上乳腺癌。

　　7

　　檳榔

　　檳榔中含有多種生物鹼，它們可以讓神經興奮，有明顯成癮、依賴作用。然而正是檳榔素等生物鹼，是誘發口腔癌的直接元兇。有研究表明，口腔癌患者80％以上有嚼食檳榔的習慣。

　　有嚼食檳榔習慣的南亞、東南亞地區，口腔癌患者比例佔據全世界的60%。此外，嚼檳榔會造成口腔黏膜的反覆損傷，這也是其致癌因素之一。

　　二類致癌物

　　二類致癌物是指對人體致癌有較大的可能性，但與一類致癌物相比，沒有直接證據，但在動物身上實驗已經得到了驗證。

　　1

　　薯條、油條

　　許多經過高溫油炸的澱粉類食品，如薯條、油條以及炸雞等都含有潛在的致癌性化學物質——丙烯酰胺。

　　有實驗證明，丙烯酰胺容易導致基因突變，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。

　　2

　　發黴的生薑

　　民間有“爛姜不爛味”的說法，人們以爲生薑不論處於何種狀態都是可以食用的，這種觀點大錯特錯。比如發黴的生薑就是萬萬不可以喫的。

　　科學家通過動物實驗證明，發黴的生薑裏含有黃樟素，這種物質可能引發肝癌、肝硬化等疾病。

　　3

　　被黴菌污染的牛奶

　　每天喝一杯牛奶，能夠補充人體必需的蛋白質等營養物質，但要選用正規品牌、渠道生產的牛奶，切莫因爲便宜或者其他原因購買不符合市場生產標準的牛奶。

　　研究表明，如果牛喫了被黴菌污染的飼料，產出的牛奶會因此受到黴菌污染，成分中含有黃麴黴素M1，對人體有致癌作用。

　　真是打死都想不到，平時常喫的食物都有致癌可能！此外，雞、鴨、魚、肉、蝦這些部位也千萬別喫，毒素和寄生蟲最多！

　　4

　　雞—雞屁股

　　很多人把雞屁股當成美味，雞屁股俗稱雞臀尖、雞尾，即肛門上方的三角狀的肥肉塊，很多人就好這一口。老百姓中曾留傳“寧舍金山，不捨雞尖”的說法。但其實雞屁股的細菌和病原體很多，有一些即使煮熟了也殺不死。

　　雞屁股上有尾脂腺和腔上囊兩種腺體，前者會污染雞肉的品質，後者往往含有大量病原體和代謝廢物等，即使煮熟了也殺不死，所以正規屠宰都會摘除掉它們。另外，很多人愛喫的“雞屁股烤串”，也最好別喫啦！

　　5

　　鴨—鴨胸腺

　　鴨脖是很多人都喜歡的美味，然而在網上卻有傳言，鴨脖子上面淋巴很多，不能喫。

　　專家介紹，我們平時在鴨脖上看到的一個個像黃豆粒似的一排組織，並不是淋巴。因爲禽類的淋巴組織早就退化了，只在在大腿根或者腋下才有一些。而這些“黃豆粒”大小的組織，其實是鴨的“胸腺”。

　　胸腺也是禽類的一個免疫器官，如果鴨子有炎症或者有病了，胸腺就會增大來對抗細菌、病毒。所以，最好別喫！

　　專家介紹，鴨的胸腺是連在皮脂上的，所以喫鴨脖時鴨脖外面那層皮，和皮裏面的“黃豆粒”最好別喫。買鴨脖也最好買去皮和沒有鴨胸腺殘留的。

　　6

　　魚—魚膽

　　一條三四斤的魚，裏面的一顆魚膽就能放倒一個壯漢！這樣的悲劇並不少見↓↓

　　此前有媒體報道，湖北一個媽媽聽說魚膽能清火明目，於是每次做魚都特意把魚膽留下，讓兒子吞服。孩子最後在吞掉一顆巨大的草魚膽後被毒倒了。

　　專家提醒，魚膽不僅不能明目，而且絕大多數魚膽都有毒！比如膽毒魚類，包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚……所以在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽！如果不慎弄破，一定要充分清洗乾淨！

　　7

　　豬—血脖肉

　　血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱爲“血脖肉”，又稱槽頭肉、腮肉。

　　豬頸下分佈着下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽後淋巴中心等重要淋巴結。而這其中則含有有大量的細菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質危害非常大。

　　所以，大家在去菜市場買豬肉時，最好看看商家給你切的是不是血脖肉。

　　8

　　蝦—蝦頭

　　不少人在喫小龍蝦時很愛喫蝦頭，他們給出的理由是：蝦黃營養又美味，是蝦中精華！然而事實上，小龍蝦的蝦頭可能有着兩重風險：重金屬、寄生蟲。

　　健康時報記者寇曉雯攝

　　蝦頭的部位有個叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。因此，蝦頭是吸收並集聚毒素最多的地方，因而也最容易積聚病原菌和寄生蟲，最好不要喫！

　　生命面前無小事

　　爲了自己和家人的健康

　　以後一定要注意！