从小到大，我们都知道鸡蛋是非常有营养的食物，“每天一个鸡蛋”是共识。

但是很多人不知道，我国是世界上鸡蛋最大生产国和消费国，市场规模接近3000亿元。我们一年要吃掉4000亿个鸡蛋，人均鸡蛋占有量已经超过了18公斤。这相当于人均一年280个，没做到一天一个鸡蛋，一年也有三分之二每天都有吃鸡蛋了。

虽然吃的多，但是你真的了解鸡蛋吗？人一天能吃多少鸡蛋？有其他的蛋类声称比鸡蛋更有营养，是这样吗？鸡蛋鸽蛋鹌鹑蛋，这些蛋类哪个更营养？

蛋类的营养价值主要体现在优质的蛋白以及蛋黄中的优质脂肪和各类矿物质微量元素上，比如钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及各类Ｂ族维生素等等，而且对于人体而言，蛋类的蛋白质类型和氨基酸构成都很完美，仅次于母乳。

而有一种说法，称蛋类越小越有营养，因而鸽子蛋被很多人推崇。其实不然。根据100克可食部分提供的营养素成分的对比来看，作为蛋白质最重要来源的蛋类，其实蛋白质的含量差不多，鸽蛋相对含量还会少些。

除此外，在其他方面不同的蛋类有不同的侧重。譬如在微量元素矿物质上，鸽子蛋当中的维生素E、钙、磷、镁等含量略高于鸡蛋，而叶酸、维生素A、核黄素、硫胺素等的含量比鸡蛋略低。这些差别其实并不大，我们还可以从每天吃的其他食物中获取。

至于为什么有些人觉得个头小的蛋更有营养，大概是“物依稀为贵”的心理。毕竟比起鸡蛋，鸽蛋获取的途径更少，价格也相对较高。而我国的鸡蛋生产自动化、信息化，使之成为性价比最高的蛋类，因而就有人将其的价值看得普通了~

当然，相比较鸡蛋，鸽子蛋含有更多的脂肪，因而口感更佳一些，如果不是为了更高口感的要求，吃鸡蛋就足够。

蛋类五花八门，要PK性价比，除鸡蛋和鸽子蛋外，常见的还有鸭蛋和鹅蛋。

鸭蛋中的维生素B2非常丰富，钙铁含量高，可以促进骨骼发育，预防贫血。鹅蛋性温，适合体寒的小伙伴，也适合秋冬食用。而鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，脑力工作者和心血管不好的人，可以适当多吃些。

而从价格上来说，鸭蛋和鹅蛋的价格也是高于鸡蛋，作为日常营养的提供者，依然是鸡蛋性价比最高。

那么作为性价比最高的蛋，鸡蛋一天可以吃多少？怎么做好吃呢？

美国1967年有部经典监狱电影叫《铁窗喋血》，男主角和人打赌，有一句著名的台词“没人能吃50个鸡蛋”，虽然最后男主角赢了。但是一口气吃下50个鸡蛋，可不是什么好的体验。包括胃在内的消化系统，会陷入极大的压力之中。每天1个鸡蛋足矣。

而鸡蛋的烹饪的方法很多，怎么样做可以更好的保持蛋类的营养呢？带壳水煮蛋是营养保存的最好方式。煎荷包蛋、炒鸡蛋也可以，儿童则适合蒸蛋羹、蛋花汤，更利于孩子的消化吸收。想来点不一样的，也可以试试看北非蛋~

北非蛋：懒人终极食谱，营养好吃

食材：

番茄、洋葱、红椒、鸡蛋、香菜

步骤：

1）红椒、洋葱、番茄切丁；热锅，倒入适量油，煸香洋葱丁和红椒丁；倒入番茄丁，炒至变软。

2）用盐、胡椒粉、辣椒粉调味，搅拌均匀后，用铲子铺平；在表面打上两颗鸡蛋；盖上锅盖，焖煮一会儿，至蛋白稍微变白，撒上香菜末就完成了。

双色蛋黄粥，献给1岁孩子的爱

食材：

鸡蛋1个、大米80克、菠菜50克

步骤：

1）按照水米比7：1的比例熬出7倍粥备用；鸡蛋煮熟取蛋黄碾碎；菠菜洗净，叶片焯1分钟，打成泥。

2）蛋黄泥和菠菜泥中各盛入半碗粥。取一个空碗，蛋黄粥和菠菜粥同时倒入空碗。剩余的菠菜泥做装饰。

牛奶蒸蛋，爽滑好吃

食材：

鸡蛋2个、白糖、纯牛奶

步骤：

1）取2个鸡蛋，打碎；牛奶温热，加适量白糖，倒入蛋液中，搅拌均匀后过滤；

2）加保鲜膜盖住蛋液，牙签在上面戳几个孔。大火蒸10到20分钟就可以了。

作为拥有丰富营养的鸡蛋，

太过于在日常生活中被发现，

不应该是它被忽视的理由。

记得每天1颗蛋哦。

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