從小到大，我們都知道雞蛋是非常有營養的食物，“每天一個雞蛋”是共識。

但是很多人不知道，我國是世界上雞蛋最大生產國和消費國，市場規模接近3000億元。我們一年要喫掉4000億個雞蛋，人均雞蛋佔有量已經超過了18公斤。這相當於人均一年280個，沒做到一天一個雞蛋，一年也有三分之二每天都有喫雞蛋了。

雖然喫的多，但是你真的瞭解雞蛋嗎？人一天能喫多少雞蛋？有其他的蛋類聲稱比雞蛋更有營養，是這樣嗎？雞蛋鴿蛋鵪鶉蛋，這些蛋類哪個更營養？

蛋類的營養價值主要體現在優質的蛋白以及蛋黃中的優質脂肪和各類礦物質微量元素上，比如鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及各類Ｂ族維生素等等，而且對於人體而言，蛋類的蛋白質類型和氨基酸構成都很完美，僅次於母乳。

而有一種說法，稱蛋類越小越有營養，因而鴿子蛋被很多人推崇。其實不然。根據100克可食部分提供的營養素成分的對比來看，作爲蛋白質最重要來源的蛋類，其實蛋白質的含量差不多，鴿蛋相對含量還會少些。

除此外，在其他方面不同的蛋類有不同的側重。譬如在微量元素礦物質上，鴿子蛋當中的維生素E、鈣、磷、鎂等含量略高於雞蛋，而葉酸、維生素A、核黃素、硫胺素等的含量比雞蛋略低。這些差別其實並不大，我們還可以從每天喫的其他食物中獲取。

至於爲什麼有些人覺得個頭小的蛋更有營養，大概是“物依稀爲貴”的心理。畢竟比起雞蛋，鴿蛋獲取的途徑更少，價格也相對較高。而我國的雞蛋生產自動化、信息化，使之成爲性價比最高的蛋類，因而就有人將其的價值看得普通了~

當然，相比較雞蛋，鴿子蛋含有更多的脂肪，因而口感更佳一些，如果不是爲了更高口感的要求，喫雞蛋就足夠。

蛋類五花八門，要PK性價比，除雞蛋和鴿子蛋外，常見的還有鴨蛋和鵝蛋。

鴨蛋中的維生素B2非常豐富，鈣鐵含量高，可以促進骨骼發育，預防貧血。鵝蛋性溫，適合體寒的小夥伴，也適合秋冬食用。而鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，腦力工作者和心血管不好的人，可以適當多喫些。

而從價格上來說，鴨蛋和鵝蛋的價格也是高於雞蛋，作爲日常營養的提供者，依然是雞蛋性價比最高。

那麼作爲性價比最高的蛋，雞蛋一天可以喫多少？怎麼做好喫呢？

美國1967年有部經典監獄電影叫《鐵窗喋血》，男主角和人打賭，有一句著名的臺詞“沒人能喫50個雞蛋”，雖然最後男主角贏了。但是一口氣喫下50個雞蛋，可不是什麼好的體驗。包括胃在內的消化系統，會陷入極大的壓力之中。每天1個雞蛋足矣。

而雞蛋的烹飪的方法很多，怎麼樣做可以更好的保持蛋類的營養呢？帶殼水煮蛋是營養保存的最好方式。煎荷包蛋、炒雞蛋也可以，兒童則適合蒸蛋羹、蛋花湯，更利於孩子的消化吸收。想來點不一樣的，也可以試試看北非蛋~

北非蛋：懶人終極食譜，營養好喫

食材：

番茄、洋蔥、紅椒、雞蛋、香菜

步驟：

1）紅椒、洋蔥、番茄切丁；熱鍋，倒入適量油，煸香洋蔥丁和紅椒丁；倒入番茄丁，炒至變軟。

2）用鹽、胡椒粉、辣椒粉調味，攪拌均勻後，用鏟子鋪平；在表面打上兩顆雞蛋；蓋上鍋蓋，燜煮一會兒，至蛋白稍微變白，撒上香菜末就完成了。

雙色蛋黃粥，獻給1歲孩子的愛

食材：

雞蛋1個、大米80克、菠菜50克

步驟：

1）按照水米比7：1的比例熬出7倍粥備用；雞蛋煮熟取蛋黃碾碎；菠菜洗淨，葉片焯1分鐘，打成泥。

2）蛋黃泥和菠菜泥中各盛入半碗粥。取一個空碗，蛋黃粥和菠菜粥同時倒入空碗。剩餘的菠菜泥做裝飾。

牛奶蒸蛋，爽滑好喫

食材：

雞蛋2個、白糖、純牛奶

步驟：

1）取2個雞蛋，打碎；牛奶溫熱，加適量白糖，倒入蛋液中，攪拌均勻後過濾；

2）加保鮮膜蓋住蛋液，牙籤在上面戳幾個孔。大火蒸10到20分鐘就可以了。

作爲擁有豐富營養的雞蛋，

太過於在日常生活中被發現，

不應該是它被忽視的理由。

記得每天1顆蛋哦。

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