趁着促銷特賣時，是否意外地買了很多菜卻喫不完，只能放在冰箱一直放到變黃蔫了，然後扔掉？或是試喫時明明鮮甜可口，可買回家的橘子卻都又酸又難喫嗎？今天阿純就傳授大家幾個小技巧，用來恢復它們的美味！

讓太酸的橘子變甜的訣竅

橘子在溫熱的狀態下會讓烏頭酸酶進行作用，分解造成橘子酸味的檸檬酸，即可將酸味去除，凸顯甜味！

STEP 1.將未剝皮的橘子放入約40度的溫水中泡10分鐘左右

STEP 2.如果橘子浮在水面上，可以將杯子或盤子倒扣在上方，讓橘子整個沒入溫水中

STEP 3.將變溫熱的橘子放入冰箱中冷卻

還原枯萎菜葉的鮮脆度

水果蔬菜一經摘取，爲了保護先前儲存的水分不散失，細胞會立刻閉合起氣孔，不僅保鮮時間短，也很容易枯萎變色。但如果將蔬果用50度左右的水清洗，則會使氣孔立即張開，再度恢復原本的新鮮色澤！

需要特別注意的是，溫度若是低於43度則容易滋生細菌，並且最好戴上手套，避免被50度左右的熱水燙傷。

STEP 1.準備1個料理專用溫度計，若是沒有的話，也可準備1盆熱水與1盆清水混合在一起 ；

STEP 2.將乾枯的蔬菜浸入48-52度的溫水中洗淨 ；

STEP 3.輕輕擦乾蔬菜上殘留的水分，置於常溫約半小時到1小時，再用報紙或塑膠袋分裝，放入冰箱保存 ，很快你就能獲得翠綠可人的青綠蔬菜了；

省時又可入味的蘿蔔處理法

冷凍過後的蘿蔔會因爲水分的凝結而破壞纖維組織，燉煮時不用解凍就能在冷水下鍋，跟冷水一起升溫，更能散發甜度，而輕鬆燉煮入味。

STEP 1.將蘿蔔去皮後，切成厚約2公分的圓狀

STEP 2.在圓塊的表面上用刀畫出十字的切痕

STEP 3.將蘿蔔以彼此不重疊的方式放入保鮮袋中，再放進冷凍保存

以碳酸飲料增加肉排的軟嫩度

碳酸飲料所含有的碳酸氫鈉，可以去除肉的澀味與多餘的蛋白質，達到消除腥味的效果。

STEP 1.準備碳酸飲料

STEP 2.將肉排浸泡在氣泡水裏約10-20分鐘

STEP 3.接着就可取出浸漬完成的肉排放入平底鍋中煎熟

怎麼樣？這次的小妙用是不是很簡單，大家都學會了嗎，趕快把它分享給你的家人或者是朋友吧，大家有什麼好的想法或者建議可以在評論下方給阿純留言或者私信哦。