小时候，我们穿着背心短裤在乡下小路肆意奔跑的时候，只要一听到有人踩着单车敲着车铃喊着“糖葱薄饼”的时候，我们就会跟在他的身后，然后在后面喊“糖葱薄饼，吃了迈生仔”，喊完就跑，引来小贩的唾骂以及旁边大人们的哄堂大笑······

糖葱薄饼的起源地是在广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。传统的糖葱薄饼有咸甜两种口味，但是市面上流通的基本都是甜的。把它简单的拆分开来，一张薄饼、中间两块糖葱、一些碎的花生末加上香菜，就是这么简简单单的东西，却引来了“舌尖上的中国”的报道及蔡澜的极力推荐。它到底有何乾坤呢？跟随小编的脚步一起来了解一下。

相对于“糖葱”而言，薄饼的制作过程相当简单。将和好的面团放在一个圆形平底的炉子上，转一圈迅速拿起，只留下一层薄薄的面饼在上面，停留约20秒撕开即可。这样一成半透明的薄饼就完成啦。

而“糖葱”的制作过程相对较为复杂。首先是将白糖和麦芽糖根据比例时间进行“熬糖”；然后等待冷却凝结成块，期间需要不停地搅拌。而糖块凝结完后，就是需要“摔糖”了。不停的抽拉、抽拉，像拉面一样反复几次之后，就形成了乳白色的糖条了。

然后将拉好的糖条放在碳炉上烘软后合孔、切块，这一步骤是最关键的。必须是八次，多一次不行，少一次也不可以。因为据说翻糖时空气的进入，合孔之后标准的糖葱会有16个大孔，256个小孔，孔数是固定的，不能有差池。至于为什么？小编也无从考证，但是这样孔数的糖葱才是最好吃的，松脆不发硬。

一条小小的糖葱薄饼，可能市值不到2元。但是却是潮汕几代人的记忆。在如今工业化机械化的大背景下，这类传统的手工美食却愈发难得。欢迎在下方评论，还有哪些小编不知道的传统手工美食，介绍给小编，让小编也认识认识一下。