小時候，我們穿着背心短褲在鄉下小路肆意奔跑的時候，只要一聽到有人踩着單車敲着車鈴喊着“糖蔥薄餅”的時候，我們就會跟在他的身後，然後在後面喊“糖蔥薄餅，喫了邁生仔”，喊完就跑，引來小販的唾罵以及旁邊大人們的鬨堂大笑······

糖蔥薄餅的起源地是在廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。傳統的糖蔥薄餅有鹹甜兩種口味，但是市面上流通的基本都是甜的。把它簡單的拆分開來，一張薄餅、中間兩塊糖蔥、一些碎的花生末加上香菜，就是這麼簡簡單單的東西，卻引來了“舌尖上的中國”的報道及蔡瀾的極力推薦。它到底有何乾坤呢？跟隨小編的腳步一起來了解一下。

相對於“糖蔥”而言，薄餅的製作過程相當簡單。將和好的麪糰放在一個圓形平底的爐子上，轉一圈迅速拿起，只留下一層薄薄的麪餅在上面，停留約20秒撕開即可。這樣一成半透明的薄餅就完成啦。

而“糖蔥”的製作過程相對較爲複雜。首先是將白糖和麥芽糖根據比例時間進行“熬糖”；然後等待冷卻凝結成塊，期間需要不停地攪拌。而糖塊凝結完後，就是需要“摔糖”了。不停的抽拉、抽拉，像拉麪一樣反覆幾次之後，就形成了乳白色的糖條了。

然後將拉好的糖條放在碳爐上烘軟後合孔、切塊，這一步驟是最關鍵的。必須是八次，多一次不行，少一次也不可以。因爲據說翻糖時空氣的進入，合孔之後標準的糖蔥會有16個大孔，256個小孔，孔數是固定的，不能有差池。至於爲什麼？小編也無從考證，但是這樣孔數的糖蔥纔是最好喫的，鬆脆不發硬。

一條小小的糖蔥薄餅，可能市值不到2元。但是卻是潮汕幾代人的記憶。在如今工業化機械化的大背景下，這類傳統的手工美食卻愈發難得。歡迎在下方評論，還有哪些小編不知道的傳統手工美食，介紹給小編，讓小編也認識認識一下。