据说，老金华人吃上螺丝巷口的一碗馄饨，就会很开心

1981年，我以金华螺丝巷口的馄饨担为素材，创作了婺剧小戏《敲梆记》并参加浙江省纪念鲁迅诞辰一百周年活动的公演。事隔三十余年，那时的创作灵感与冲动，成了如今追寻上世纪风味美食的记忆，昔日巷口小馄饨的食景依然诱发食欲，使人难以释怀。

螺丝巷口的馄饨担姓范，有人称他“老范头”。原来老范头是一副担子挑肩头，常在金华苍茅亭、酒坊巷一带走街串巷。当“咯咯、咯！”的竹梆敲响时，会有一些零星食客买他的一碗馄饨尝个鲜。但那时对于老百姓来说，吃馄饨也是一件奢侈的事，一般病了，胃口不开或者有什么状况，才舍得掏钱尝鲜。那时吃小馄饨也是一种美好的享受啊。吃得人少，馄饨担自然是经营惨淡，可老范头为了谋生，顶着风雨，硬是将这副馄饨担一挑就挑了三十年。正是这副馄饨担，承载着历史的变迁和许许多多金华人的美食情缘。

后来馄饨担固守在螺丝巷口，敲竹梆，变成了打快板，尽管叫卖的方式变了，但不变的是那副红色的馄饨担子及不变的好味道。

每日下午3时半左右，老范头夫妻俩忙碌的身影已出现在螺丝巷口。老范头忙着点炉，料理馄饨担，妻子手脚利索地包着馄饨，不一会，一只只小馄饨整齐地排列在抽屉内，薄薄的皮里透着粉嫩的肉色。食客来时，钢筋锅内的沸水已经翻腾，只要将小馄饨锅里一放即刻便可捞起放入碗，然后撒上一些鸡蛋丝、榨菜丝、葱花，另外还从锅里捞起几根菠菜叶放入碗中，一碗五彩缤纷的小馄饨摆放在你的眼前，使吃馄饨的人食欲大增，坐在那小方桌边噜呼噜呼地吃着，连汤带水统统报销。

据说老范头的馄饨味道就是赞，是他手工擀馄饨皮的技艺高，要擀一张馄饨皮起码要化去半天的功夫，如纸一样薄，成半透明状，划一根火柴可以点燃，这样的皮子里裹了鲜肉馅，里面留一点虚空，看到里面粉红色馅心，便会觉得很可爱。另外锅里的汤一定要清，当小馄饨放入锅中，便会出现“龙腾虎跃”的感觉。