【紫菜清汤面】

所需食材：

龙须面，紫菜，鸡蛋，盐，香菜，香葱

做法：

1.紫菜撕碎，香葱香菜切成小段，放在一个大碗中。

2.锅中放适量的水烧开。舀出2勺开水，浇到碗中。

3.关火。往锅中打一个鸡蛋。鸡蛋稍凝固，颜色变白后开火，中小火煮两分钟左右。盛出备用。

4.锅中放入龙须面煮熟。

5.将煮熟的龙须面捞出放入碗中，放上荷包蛋，淋少许香油提味即可。

【炸酱面】

所需食材：

干黄酱300克，冰糖6粒，五花肉250克，葱花适量，食用油适量，菜码随意，面条400克

做法：

1.干黄酱中放入半碗水泄开。水不要一次性都放入，先加入一半再酌情加。以免过稀，影响效果。

2.五花肉切成小丁。

3.锅中放入适量食用油，加入冰糖，小火熬化。之后放入五花肉丁煸炒。放入葱花煸香。

4.倒入泄好的黄酱，翻炒均匀。

5.锅中放水，水开后将准备的菜码分别焯水，黄瓜和萝卜除外。

6. 锅中放水，水开后下入面条，煮开5分钟左右捞出，放上菜码和卤，拌匀享用。

【茄丁面】

所需食材：

面条1斤，圆茄子1个，西红柿1个，肉丁100克，酱油适量，盐4克

做法：

1.茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。

2. 锅中放适量油，放入茄丁和1克盐，煸炒至变色，水份蒸发。盛出备用。

3. 锅中放少许油，油热后放入肉丁进行煸炒，至变色。

4. 放入西红柿煸炒片刻，放入茄丁，继续煸炒。加入3克盐，和适量酱油。汁变少出锅。茄丁肉酱就做好了。

5. 准备菜码。像西芹，豇豆等需要提前在开水中煮一下。

6. 煮面条。锅中放足够的水，开锅后下入面条，开锅后煮5分钟左右，如果夏天吃，可以在凉白开水中过一下。

【豆角焖面】

所需食材：

豆角（四季豆）600克，五花肉200克，面条500克，酱油3勺，盐3克，八角2粒，热水适量，葱姜蒜适量

做法：

1.豆角洗净，掰成小段。五花肉切片，葱姜切段蒜切片备用。

2.锅中放入油，油热放入五花肉煸炒，再放入葱姜蒜片和八角煸香，直至五花肉变色。

3.加入酱油，盐，翻炒匀。加入热水。倒入豆角段，中小火炖5分钟。

4..将干面条铺在最上层，锅中的菜汤煮沸状态时应该能浸到面条为宜。水不够稍微加些热水，不要太多。

5.面条变色变熟翻拌匀即可出锅。

【西红柿鸡蛋面】

所需食材：

去皮西红柿2个，龙须面1小捆，盐2克，葱花适量，水适量，鸡蛋1个

做法：

1.西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。

2. 锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。

3. 加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。

4.加入适量的水，烧开。

5. 加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。

6.鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。