菜心是一種營養豐富的蔬菜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿蔔素和維生素C等營養元素，其中蛋白質的含量最高，可以達到1斤菜心就含有8克左右的蛋白質，可見蛋白質含量之豐富。

說完了菜心的營養，我們來說說做法吧！通常大家在做菜心這道家常菜的時候，基本不是清炒就是和瘦肉炒了，再者就是打火鍋燙着喫，可對於我這個愛喫辣的妹子來說，不放點辣椒怎麼好喫呢！今天去菜市見阿姨賣的菜心挺鮮嫩的，於是就買回來和豬前腿肉一起炒來喫，然後放入下飯的剁椒一起翻炒，味道好得沒法形容了！要說這個剁椒醬哪裏的好喫，我推薦大家買廣西天等的剁椒醬，又香又辣又開胃，那裏獨有的氣候生長出來的指天椒做成的剁椒醬味道真是不一樣！

剁椒菜心炒肉

準備好食材：苔菜心一把洗淨後切掉前小半部分菜根後切段、豬前腿肉300克熱水焯水後切塊、蒜米4粒切片、生薑一小塊切塊、剁椒2勺

1、在平底鍋裏刷上一層油，小火燒熱後，把肥肉先放進去榨油

2、把多餘的油倒入碗裏以後炒菜也可以用，接着把瘦肉部分也放進去一起翻炒變色變熟

3、瘦肉還沒有完全變色完之前，把蒜米和薑片倒進去、淋入一小勺料酒一起爆香

4、倒入2勺剁椒進去一起翻炒均勻，這剁椒真是太香了，瞬間勾起了我的食慾

5、把菜根倒進去大火翻炒軟

6、接着把菜葉也倒進去翻炒軟

7、倒入一勺味極鮮、適量的鹽進入一起翻炒均勻調味，關火準備出鍋

出鍋裝盤， 菜心和肉塊上沾滿了滿滿的剁椒和蒜香味，一口吃進嘴裏，滿口蒜香，喫到肚子裏，讓人意猶未盡，菜心的清脆中帶着微辣，讓人是越喫越想喫！是真的超級下飯的一道家常菜，喫了3碗飯後，老公發現飯鍋裏已經沒有米飯了，居然開始抱怨飯煮的不夠了！