澄海豬朥粿，又叫豆糕粿，也叫鹹水粿，是當地一種有名小喫。它是將大米磨成米漿，盛在一個個桃形的器皿裏蒸熟，然後在上面添上經過油炸的菜脯粒而成的。白色的粿口感柔軟，配上爆香的菜脯粒,十分可口。喫的時候，用根一頭尖的竹籤直接在上面劃分一小塊一小塊，既方便、趣味又環保。

這大概是最地道的潮州小喫。 鹹水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔淨的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛着加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳鹹香。

賣主大都是推着小車在街上賣，一塊錢就有十多個，是潮州小喫中比較廉價，卻有很強生命力的小喫。米漿蒸出來的小玩意，中間裝着煎好的菜脯(蘿蔔乾)，如果不是地道的潮州人，肯定無法領略它那誘人的氣質。

走在潮州的大街小巷，都會聞到一陣陣夾雜着蒜香的鹹芳味。循着味道飄散過來的方向看去，通常都會看到有一輛小鐵皮車。

上面擺放着兩個一大一小的容器。小的通常都是架在一個小煤氣爐上的，裏面盛放着一些被煎炸着金黃色的顆粒，而那股鹹芳味就是這些顆粒加熱後所散發出來的，大容器裏擺放着一個個白色的小碟狀物，看起來相當精緻漂亮，是一款大衆化的潮汕小喫。