8元一碗的拉面的确利润不高，经营起来难度较大。给大家估算一下成本，以中碗，2两为例，原材料成本大概如下：

面条：7毛，汤：6毛，牛肉2.5毛，其余加工过程中调料辅料3毛，总成本4.1元，咋一看，好像毛利还行，但净利润可就说不清楚了，房租10-15%，人工15-20%，这样算下来开个店也就能勉强挣个生活。餐饮行业是勤行，非常辛苦。

要想做好小型餐饮创业，兰州拉面店，首先要解决售价的问题，15元左右是其应该的价位，浇头做的更精细一些，量再增加，汤用牛肉、牛骨熬制，汤鲜味美，拉面手工现拉。这样做出来的才能使真正的美食。经营面馆的注意事项：

一、口味

口味和特色是最重要的，面馆属于快餐类创业，顾客来到这个餐厅，就是为吃饱肚子，好吃才能增加复购的比例。

二、定位

好的产品，合理的价格，只要把毛利控制在6成，根据成本来推算价格，我觉得这样的创业面馆成功的几率很大，面最重要的是浇头和汤，当然面条的特色也很重要，一分钱、一分货，每个顾客对产品都会有公正的评价。