高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。

正確使用壓力鍋，只需短短十幾分鍾，就可以一次做出三道大菜，超級簡單方便，省時省力！

材料：排骨適量、胡蘿蔔一根、玉米一根、土雞一隻

做法：

1、玉米洗乾淨後切塊，胡蘿蔔切成滾刀塊；

2、炒鍋冷水入鍋，放入排骨煮開焯去血水，撈出瀝乾水分；

3、將玉米、排骨、胡蘿蔔放入高壓鍋中，加入適量水；

4、放入一勺鹽、一勺糖、一勺老抽調味，放上蒸架；

5、放入第二層的蒸屜後再放上隔層，在隔層上放入處理乾淨的雞，蓋上鍋蓋，大火煮開至壓力閥上汽到兩道槓，立即轉小火燜煮12－15分鐘，即可熄火；

6、待完全下壓後，打開鍋蓋，頂層的整雞皮黃肉白，喫起來肉質肥嫩，依個人喜好配上一碟蘸料，滿足全家口味；

7、第二層蒸出的是臺灣著名的民間滋補品——滴雞精，萃取整隻雞的全身精華，原汁原味，滋補健身，能增強免疫力，尤其適合孕產婦、嬰幼兒、少年兒童以及體弱的老人；

8、最底層的是胡蘿蔔玉米排骨湯，清爽不油膩，胡蘿蔔入口軟糯、玉米香甜可口、排骨鮮香美味！一次只需十幾分鍾，即可做出三道美味大菜，超級簡單方便！省時省力！