家人最喜欢吃炒肉片了，小编每次也是换着花样，搭配着不同的食材来炒肉片，炒出来的肉片味道鲜香酥脆又下饭。可是每次炒肉时总会沾锅，而且炒出来的肉虽然香却少了滑嫩的口感。为此，小编特意请教了在酒店做大厨的表哥，原来无论是炒肉片还是炒肉丝，他们一般防止炒出来的肉不滑嫩，都会这样处理。将肉逆着肉纤维切，这样炒出的肉才不会塞牙，口感也更加滑嫩。此外，炒肉时应该用温油将肉滑散，再转大火炒熟，这样炒出来的肉不坨不断。今天小编分享的就是一道酥脆鲜香又下饭的彩椒炒肉片，简单易上手，3分钟就能上桌。照我这方法做，让你做的炒肉比大厨做的还好吃，快来学学吧！彩椒炒肉片

By tgcyy

配料：

烧肉 300克、彩椒 3个、食油 1汤匙、精盐 2克、五香粉 少许、老抽 少许、葱 1段、蒜 适量

烹饪步骤：

1.原料，烧肉，就是五花肉煮熟，油炸至皮面焦黄而成。

2.原料切片。

3.炒锅倒少许油，放入肉片小火煸炒。

4.炒至肉片出油。

5.将炒出的油倒出，放入葱、蒜、五香粉炒香。

6.放入彩椒、盐，煸炒。

7.放入少许老抽，翻炒均匀即可关火。

8.很香哦！

烹饪小贴士：

1、肉片一定要煸炒出油才不会太腻；

2、有时候腌过的肉炒制会导致热油飞溅，很容易被烫伤。这时候，我们可以在油中加入少许盐，或者把肉沥干水分，在油热的时候贴着油面轻轻地滑入，这样会就能避免热油飞溅；

3、彩椒含有丰富的抗氧化的维生素和多种微量元素，常吃能够增强体力并缓解疲劳；

4、彩椒含有丰富的维生素C和维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血和贫血也有着辅助治疗的功效；

5、彩椒中的辣椒素能够刺激唾液分泌，可以增进食欲，促进肠胃消化。

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