"鸡蛋的做法很多，但茶叶蛋绝对是咱中国人独特的智慧！鸡蛋的鲜、调味料的咸结合得恰到好处，最妙的是那一缕茶香，使口味更加丰富，让人欲罢不能。

鸡蛋20个 放入盆中，清洗干净，锅中放进盐，加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水开后再转小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮太熟，五分钟左右足够了。

辣椒8个，老抽适量，铁观音1包，生抽2勺，小茴香1茶匙桂皮2片｜个花椒50粒白糖5勺精盐6勺 。铁观音、花椒、八角、桂皮、小茴香、辣椒，用白纱布包起来放进煮鸡蛋的锅里。盐、白糖生抽、老抽、料酒、等直接倒在锅里。

鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中 加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。关火后5小时后才可食用。主要是为了冷却过程中，卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。"