"雞蛋的做法很多，但茶葉蛋絕對是咱中國人獨特的智慧！雞蛋的鮮、調味料的鹹結合得恰到好處，最妙的是那一縷茶香，使口味更加豐富，讓人慾罷不能。

雞蛋20個 放入盆中，清洗乾淨，鍋中放進鹽，加進清水將雞蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水開後再轉小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮太熟，五分鐘左右足夠了。

辣椒8個，老抽適量，鐵觀音1包，生抽2勺，小茴香1茶匙桂皮2片｜個花椒50粒白糖5勺精鹽6勺 。鐵觀音、花椒、八角、桂皮、小茴香、辣椒，用白紗布包起來放進煮雞蛋的鍋裏。鹽、白糖生抽、老抽、料酒、等直接倒在鍋裏。

雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎而蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。敲好的雞蛋放進滷料鍋中 加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮得太硬不好喫。關火後5小時後纔可食用。主要是爲了冷卻過程中，滷汁慢慢浸透入雞蛋中。"