蜂蜜的品種有很多，最爲常見的一種蜂蜜就是百花蜜了。百花蜜顧名思義就是蜜蜂採取的蜂蜜，是取自百花的花蜜，花蜜的種類不一樣，那麼釀造而成的蜂蜜就會匯各種花蜜的優點。百花蜜分爲兩種，一種是普通百花蜜，就是市面上最常見的一種，另一種是野生百花蜜，數量稀少，價格頗高，很是受到喜愛蜂蜜的人們追捧。

普通的百花蜜都是有着人工的成分在裏面，而根據人工成分的多與少，由可以分爲三種，第一種是普通的百花蜜中價值最高的。它是人工養殖的蜜蜂在無污染的野外進行的蜂蜜釀造，這種情況下，人工除了將蜜粉帶到特定的地方和最後收走蜂蜜，蜜蜂釀造蜂蜜的過程沒有一點人工的插手，蜜蜂喝的也是自己釀造的蜂蜜，並且經過蜜蜂充分的釀造，一般要有半個月左右的時間，才能變成成熟蜜。這樣的蜂蜜在人工養殖的品種中算是非常優質的蜂蜜的。第二種就是半成熟蜜，這種蜂蜜在釀造的過程中大大縮短了釀造的時間，只有一個星期左右的釀造，因此從蜂巢中取出來是不成熟的，需要後期進行人工的加工將其完全催熟，市面上的大多數的蜂蜜應該都是這種半成熟蜜。而最後一種就是不成熟蜜，這種蜂蜜主要是黑心的商家爲了提高自己的利潤，而過分的進行人工催熟，蜜蜂在採蜜的過程中都沒有喫到的是自己釀造的蜂蜜，反而是商家給的糖水，而蜜蜂沒有充足的營養，蜂蜜的釀造自然力不從心，並且，黑心的商家只會讓蜜蜂釀造兩三天的時間，就會拿到工廠中，加入大量的化學原料進行催熟。這種蜂蜜的顏色不純正，香味假不持久，營養價值不高，市面上應該是較少。但是大家還是要提高辨識能力，不要貪小便宜買這種不好的蜂蜜，儘量到一些大的商家去買蜂蜜，例如萬鄉園蜂蜜就非常好。

野生的百花蜜，就是完全在野外的蜜蜂在各種各樣的花朵中採集蜂蜜，並且進行釀造，這種蜂蜜完全沒有人工的加入，因此營養價值非常高。這種蜂蜜一般要到深山之中才可能尋找到，而且，想要將這些蜂蜜完整的保存下來也很困難，需要非常細密並且沒有任何污染的包裝才能不影響蜂蜜的原汁原味。這種蜂蜜不僅可以食用，還可以用於治療人們的傷口，非常寶貴。