由于红心火龙果的营养丰富且口感不错，所以很多人喜欢吃，也想出来了越来越多的做法，在这里小编了解到一种，红心火龙果鸡蛋羹，做法如下：

将鸡蛋和水调匀，也可用奶勾兑，放入食用油、葱花、盐少许、虾皮，放蒸锅里文火蒸20分钟。可以在碗里搅拌好蛋液，再倒入火龙果皮里，不要倒满，蒸熟后会膨胀。

熟后皮会发软，用铲子托出放在硬板上比较像铁板面一样有派头，有美感。也可以放盘子里。

撒上几丁果肉，入口时果肉的清凉甜爽与蛋羹的丝滑绵软，让你瞬间沁人心脾，一种美妙的感觉萦绕心头，蛋羹的黄色与果皮的枚红色完美搭配。最新品种自花受粉金都一号超高甜度红肉火龙果_台湾大红二号，用此品种做出的鸡蛋羹更好。