由於紅心火龍果的營養豐富且口感不錯，所以很多人喜歡喫，也想出來了越來越多的做法，在這裏小編了解到一種，紅心火龍果雞蛋羹，做法如下：

將雞蛋和水調勻，也可用奶勾兌，放入食用油、蔥花、鹽少許、蝦皮，放蒸鍋裏文火蒸20分鐘。可以在碗裏攪拌好蛋液，再倒入火龍果皮裏，不要倒滿，蒸熟後會膨脹。

熟後皮會發軟，用鏟子托出放在硬板上比較像鐵板麪一樣有派頭，有美感。也可以放盤子裏。

撒上幾丁果肉，入口時果肉的清涼甜爽與蛋羹的絲滑綿軟，讓你瞬間沁人心脾，一種美妙的感覺縈繞心頭，蛋羹的黃色與果皮的枚紅色完美搭配。最新品種自花受粉金都一號超高甜度紅肉火龍果_臺灣大紅二號，用此品種做出的雞蛋羹更好。