不論是古語“南橘北枳”，或是同一果園在不同年份的果實品質差異，均說明一個道理。除去品種、管理水平外，柑橘的果實品質還會受到如溫度、光照、水分、風等環境因素的影響。

影響柑橘品質的主要環境因子

①溫度：柑橘是喜溫性植物，最適宜柑橘生長的溫度爲23~29℃，若溫度降至12℃以下或升至40℃以上，就會不再生長，嚴重時甚至會發生熱害或是凍害。

溫度對於柑橘品質的影響主要集中在退酸、上糖、轉色等方面。一般來說，在日溫大於10℃活動積溫小於8000℃時，隨着年均積溫不斷增加，酸、維C含量不斷降低，糖含量提高、品質更好、風味更佳。果實進入成熟期後，適當的低溫條件可促使果皮中葉綠素分解，幫助果實上色。此外，一定的晝夜溫差可加強日間的光合作用的累積，削弱夜間呼吸作用的消耗，利於糖分的累積。

②光照：柑橘要求年照數要達到1200~1500小時，屬於耐蔭較強的果樹。

光對柑橘果實的品種有較大影響，若是柑橘品質形成的關鍵期(8~12月)，光照長期不足，果實含糖量會降低，轉色也會受到較大影響，如這次南方柑橘主產區冬春連續陰雨，不少陰枝果上色就很慢，而耽誤銷售工作。

③水分：柑橘性喜溫暖溼潤的生長環境，要求年均降雨量爲1000~2000毫米，空氣相對溼度爲75~82%，土壤含水量在60~80%爲宜。

水是柑橘生長所必須的，不過在其果實的不同生長期，對水分的需求存在差異。7~9月的膨果期，應保持水分的供給，若是長期乾旱又不灌溉，易造成葉片與果實爭搶水分，而影響果實的膨大速度，最終影響單重；9~11月的果實成熟期，雨水太多則會影響果實降酸。

④風：微風有利於柑橘生長，可促進空氣流動，引起莖葉振動造成羣體內閃光，而增強光合作用；此外，高溫時，風還可起到降低葉溫的作用。不過當風到達一定強度後，則會形成災害。

關於風對柑橘果實品質的影響我們更多的是關注害處——損壞外觀品質，這個下文會展開說明。

極端氣候條件對柑橘果品的影響及應對

日灼果：7月份開始發生，8~9月進入高發期。受害果油胞破裂，褪綠，嚴重時病部凹陷發褐發黑，汁胞粒化缺水。應以預防爲主，措施包括降溫補水、遮陽防曬、高溫期合用藥、幼果期均衡營養，適時補鈣如噴蓋世美等，來提升樹體抗曬能力。

霜凍果：柑橘果實是不耐凍的，長時間的低溫天氣可導致內部組織結冰、脫水，進而造成蛋白質變性，表現爲外皮層下陷，白皮層與果實分離，果實囊瓣枯水粒化，此外霜凍果極易腐爛。在冷空氣來臨前應做好防凍措施，如蓋膜、燻煙、培土、噴磷鉀源庫等。

風傷果：前期主要是大風後葉片擦傷，果實膨大後一般是硬枝戳傷。風傷後的花皮與薊馬、灰黴病的區別在於傷痕是否凹陷(風傷是凹陷的)，出現傷痕後基本不可逆，建園規劃時建立防風林纔是正路。

乾冷風：主要發生在幼果期，低溫加上寒風可使幼果表面迅速脫水褐變，救治無望，預防方法見風傷果。

裂果：本質是果皮承受不住果肉生長或膨壓所致。在膨果期久旱遇雨時最易裂果，預防時需要保持土壤水分穩定，避免水分供應劇烈變化，膨果期，適時補充鈣元素，如噴施蓋世美等以提升樹勢與果皮強韌性，此外可通過噴施生長型調節劑來使果肉與果皮生長步調一致。

秋冬連續陰雨：樹體光合作用受到抑制，光合效能低，果實轉色、上糖均會受到影響，成熟期推遲。建議進入降水間歇期時，清溝排漬、降溼防病、葉面追施紅庫葉面肥等促進轉色增甜。

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