摘要：很多葡萄酒產區也生產烈酒，智利就是其中之一。紅酒世界網（微信號：wine-world）帶您一同探索智利的白蘭地——皮斯科！

葡萄酒與烈酒之間並不完全是水火不容的，很多葡萄酒產區也生產烈酒，智利就是其中之一。而且衆所周知，烈酒中的白蘭地（Brandy）無論產自何處，都是通過蒸餾葡萄酒而產生的。白蘭地的生產地衆多，今天就讓我們一起走進智利，探索該地獨特而少有的皮斯科（Pisco）白蘭地。

皮斯科白蘭地的釀造僅限於南美洲的智利以及祕魯，而智利的皮斯科僅限於阿卡塔馬（Atacama）及科金博（Coquimbo）這兩個葡萄酒產區。官方規定，釀製皮斯科的蒸餾酒酒莊必須自己種植葡萄，主要使用的葡萄品種有麝香（Muscat）、佩德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez）以及特濃情（Torrontes，在智利別名爲“Torontel”）。

圖片來源：snooth

皮斯科的釀造方法會因生產商不同而有所差異，有些生產商會多次蒸餾酒液，以獲取更高的酒精純度及更醇和的口感。追求大批量生產的商家會直接裝瓶，而想要追求品質的商家則會將酒液放入橡木桶陳年。橡木桶不僅能帶來不同的風味，還能爲酒液增添一些淺淡的黃銅顏色。在智利，這些經過橡木桶陳年的皮斯科會根據酒精度的不同被分爲特級（Gran）、珍藏（Reservado）和特選（Especial）三個等級。大部分皮斯科的酒精度都在40%左右，最低爲30%，最高爲46%。

圖片來源：go2peru

對於智利人來說，皮斯科已成爲生活的一部分，人們經常在喫飯前飲用皮斯科，而飲用的方式十分多樣，經過橡木桶陳年的皮斯科適宜直接飲用，也可以用於雞尾酒調配。最受智利人歡迎的皮斯科雞尾酒有兩種，一種是加入2/3可樂與大量冰塊調配的皮斯可樂（Piscola），另一種則是著名的皮斯科酸酒（Pisco Sour），該酒採用皮斯科白蘭地、蛋白霜、青檸汁、少量糖漿以及苦味劑調配，口感活潑清爽，十分適合在炎熱的夏季飲用。

來源：紅酒世界網