記得小的時候，小孩最不小孩喫茄子，因爲記得家裏人就愛做清炒茄子，後來我們長大了。記得在一家飯店喫過一次紅燒茄子，才知道，茄子的味道不僅僅於此，之後的每次去喫飯幾乎都要點上一道紅燒茄子了，當然了，茄子除了紅燒以外，還可以做魚香茄子,醬茄子,蒜泥蒸茄子,肉末茄子等等，想想口水就留下來了。今天小編就和大家簡單的分享一下，這道紅燒茄子的做法：

準備材料：

茄子、西紅柿、大蔥、青椒、花椒、蒜瓣、薑絲、鹽、糖、生抽適量、

做法以及步驟：

1、首先我們先把茄子洗乾淨，用滾刀切，不要削皮，因爲皮可以保存茄子內的營養物質，而且色澤上也比較好看。

2、把西紅柿洗乾淨後，切成小塊。

3、水澱粉中加入少量的鹽、再把茄子放進去，攪拌均勻（一定要確定每塊茄子都能沾上澱粉，薄厚度根據個人的口味）

4、在熱鍋裏倒入適量的花生油，宜多不宜少，因爲茄子很吸油。把裹上面糊的茄塊倒入鍋中，要倒開，避免茄塊粘在一起。待茄塊炸至兩面焦黃，用笊籬撈出控油

5、準備紅燒料汁，加入生抽兩勺，蠔油一勺，糖半勺，鹽半勺，攪拌均勻

6、將油燒開之後，加入蔥薑蒜爆香，然後加入青椒、西紅柿、蔥段，加入少量的水，炒出來西紅柿的汁。

7、稍微翻炒，加入做好的調味汁均勻炒制一下即可。

8、一定要讓茄子裹滿了汁，這樣才比較入味。

如果大家還有更好的做法的話，可以在下方分享一下哦~