为切实抓好时令性食品质量安全监管工作，保障公众饮食安全，2019年5月昆明市市场监督管理局下发了《关于开展粽子产品专项监督抽检工作的通知》，在全市范围内开展了粽子产品专项监督检查，强化了端午节期间以粽子产品为主的食品安全专项检查。

检查中主要针对生产经营单位的原辅料采购使用、生产经营加工环境及人员卫生防控条件、生产经营加工过程控制等方面进行重点检查，绝大部分食品生产经营单位能够对原料质量进行严格把关，购进原辅料按要求索票索证，生产经营加工场所环境及人员卫生防控措施良好，生产经营加工过程管理符合标准规范要求。工作中加大了端午节节令食品“粽子”的专项监督检查，此次全市共监督抽查粽子共计64批次，其中生产环节抽样12批次，流通环节抽样52批次，检验检测样品主要是从生产企业成品库及经营超市抽样，粽子类别有速冻类和真空包装类。此次样品由昆明市食品药品检验所检验，监督检验的指标项目主要有：过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、商业无菌等十个指标。

经过检验，64批次粽子产品全部检验合格，合格率为100%，所检产品指标均在安全标准规定限值范围内。从检验情况来看，今年全市粽子产品质量稳定，“沃尔玛”、“家乐福”、“大润发”等大型商超和“昆明高上高食品有限公司”、“云南潘祥记工贸有限公司”等生产企业生产经营的粽子产品经监督抽检均合格。

昆明市市场监督管理局提醒消费者在选购、贮存、烹煮和食用粽子时，应当注意以下四方面：

一是通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、食品生产许可证编号等标识是否齐全；查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装粽子有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。

二是对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。散装粽子注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质。生熟粽子分开贮存，打开包装的粽子放在室温下不得超过2小时。

三是食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用已发酸、发苦或口味不正的粽子。

四是合理饮食、平衡膳食。粽子大都是“高热量”食物，一次吃太多，容易导致胃动力减弱，产生“沉胃”的感觉。很多人因为粽子好吃而过量食用，导致消化不良甚至胃炎发作。因此，端午粽子好吃，但也要合理控制食量。（华成明）

附件：昆明市市场监督管理局2019年粽子抽验情况表

2019年6月5日

附件

昆明市市场监督管理局2019年粽子抽检情况表