爲切實抓好時令性食品質量安全監管工作，保障公衆飲食安全，2019年5月昆明市市場監督管理局下發了《關於開展糉子產品專項監督抽檢工作的通知》，在全市範圍內開展了糉子產品專項監督檢查，強化了端午節期間以糉子產品爲主的食品安全專項檢查。

檢查中主要針對生產經營單位的原輔料採購使用、生產經營加工環境及人員衛生防控條件、生產經營加工過程控制等方面進行重點檢查，絕大部分食品生產經營單位能夠對原料質量進行嚴格把關，購進原輔料按要求索票索證，生產經營加工場所環境及人員衛生防控措施良好，生產經營加工過程管理符合標準規範要求。工作中加大了端午節節令食品“糉子”的專項監督檢查，此次全市共監督抽查糉子共計64批次，其中生產環節抽樣12批次，流通環節抽樣52批次，檢驗檢測樣品主要是從生產企業成品庫及經營超市抽樣，糉子類別有速凍類和真空包裝類。此次樣品由昆明市食品藥品檢驗所檢驗，監督檢驗的指標項目主要有：過氧化值、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和、商業無菌等十個指標。

經過檢驗，64批次糉子產品全部檢驗合格，合格率爲100%，所檢產品指標均在安全標準規定限值範圍內。從檢驗情況來看，今年全市糉子產品質量穩定，“沃爾瑪”、“家樂福”、“大潤發”等大型商超和“昆明高上高食品有限公司”、“雲南潘祥記工貿有限公司”等生產企業生產經營的糉子產品經監督抽檢均合格。

昆明市市場監督管理局提醒消費者在選購、貯存、烹煮和食用糉子時，應當注意以下四方面：

一是通過正規可靠渠道購買並保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、食品生產許可證編號等標識是否齊全；查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣漲袋、散裝糉子有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。

二是對於真空包裝類和速凍類糉子，購買後按照標籤所示方式保存，並按照標示食用方法加工食用。散裝糉子注意適量買入，最好是現喫現買，避免糉子變質。生熟糉子分開貯存，打開包裝的糉子放在室溫下不得超過2小時。

三是食用前應洗淨雙手，冷藏或冷凍過的糉子，要徹底加熱，喫剩的糉子不要反覆加熱，不要食用已發酸、發苦或口味不正的糉子。

四是合理飲食、平衡膳食。糉子大都是“高熱量”食物，一次喫太多，容易導致胃動力減弱，產生“沉胃”的感覺。很多人因爲糉子好喫而過量食用，導致消化不良甚至胃炎發作。因此，端午糉子好喫，但也要合理控制食量。（華成明）

附件：昆明市市場監督管理局2019年糉子抽驗情況表

2019年6月5日

附件

昆明市市場監督管理局2019年糉子抽檢情況表