鱼对于人体有很大的帮助，营养丰富，而且还易吸收，无论是对于成年人还是对于小孩来说，都是很好的蛋白质摄入来源，因此越来越多人将鱼端上了自己的餐桌，但是想要做好鱼还是有一点困难的，因为本身是生活在水里的，身上带有很重的腥味，在处理鱼的时候更是有很多讲究，不然做出来的鱼就会很腥，更不用说吃到嘴巴里了。尤其是对于周围水比较少的地方来说，因为很少吃鱼，所以做出来的鱼经常就不够入味。

所以最多就是买一些炸鱼块，或者就直接到餐厅去吃厨师做好的鱼了，但是要想经常吃就会比较困难了，其实做鱼真的没有那么复杂，掌握这几个步骤，做鱼还是很简单的。现将鲫鱼清洗干净，然后刮掉鱼鳞，去除内脏，当然这一步也可以在买鱼的时候让卖鱼小贩帮你来做了，直接将处理干净的鱼带回家就可以了，然后在准备一块豆腐，清洗干净切成块备用，再切好几片生姜。将锅烧热，加一些油，油热了之后再把鲫鱼放进锅中煎一下，这时候记得油要烧到足够热。

这样子鱼下锅之后才可以快速烧熟，将鲫鱼煎到金黄之后，翻个面，另一面继续煎，煎鱼的时候也不要经常翻动，不然就会让整条鱼都碎掉了。卖相也不好看，等两面都煎黄表皮熟了之后，将锅中加入姜片还有清水，然后用大火烧开，这时候在将火关小，开始炖鱼。等到锅中水煮的差不多了，这次需要再加一次水，这次加进去的水就是热水了，还是小火来炖，等到汤变成白色之后，再将豆腐和盐放进去，然后还是继续炖，鱼只要前面煎好了，几乎就不用担心炖烂的问题了。

只要煎的比较好，后期完全可以放心炖，时间越久，鱼的味道反而可以更好的融进汤里，而豆腐放进去之后，也可很好的吸收汤汁，到最后，炖出来的鱼汤里豆腐的味道甚至比鱼的味道还要好吃。喜欢吃粉条的人，也可以在锅里加一些粉条，都是很不错的配菜，，而且这样做出来的鱼味道非常好吃，还没有什么腥味，最主要的就是要加好水，在后期加一些热水，基本上就没有什么腥味了，在处理鱼的时候一定要弄干净，后期在做菜的时候，将鱼肚子里的脏东西清干净，有些鱼肚子里还有黑色的薄膜也要尽量清理干净。