很多素食主義者都非常苦惱，素食食品基本上都是用豆製品製作而成的，而長期喫這些東西難免也會喫膩的，大部分的美食總有會葷類的東西參加在裏面。所以我們今天就來做素食的蛋糕，一般使用忌廉芝士製作的芝士蛋糕，不過今天得稍微改變下，我們用腰果與杏仁奶代替，喫起來會比較滑順，腰果裏面還有含大量的維他命B1，A,E女性朋友喫好處是非常多的。

材料

粟米粉1茶勺 糖2茶勺 藍莓180克 香草精1茶勺 檸檬汁2茶勺 楓糖漿110毫升 杏仁奶170毫升 腰果500毫升 鹽1茶勺 椰子油120毫升 杏仁粉65克 胡桃65克

步驟：

底部餅

將胡桃與杏仁粉放在攪碎機器裏面攪拌均勻，打成細分

將椰子油與鹽（可以在加點肉桂粉）1茶勺一起攪拌均勻一樣打成團裝放在慕斯模底部，在將它壓平放在冰箱冷凍半小時左右

蛋糕

杏仁奶170毫升 腰果500毫升 楓糖漿110毫升 檸檬汁1茶勺 椰子油60毫升 香草精1茶勺 鹽1茶勺 藍莓80克

先將腰果放在水裏浸泡3小時左右

再將腰果與杏仁奶還有楓糖漿，檸檬汁，鹽，香草精放入攪拌機器裏面攪打均勻

打成兩盆一盆各150克，加點藍莓放入攪拌機器裏攪拌，另外一盆可以是原味（原味不用攪打）也可以放點草莓什麼一起攪打均勻，然一層一層的倒入，放入冰箱冷凍一小時左右，要喫的時候在上面淋點藍莓醬就好了

小提示：

藍莓醬可以自己做，每做一次夠喫好久滴！

藍莓100克 糖2茶勺 檸檬汁1茶勺 粟米粉1茶勺

藍莓洗乾淨瀝乾水分（可以拿廚房紙擦乾）

準備好鍋開小火將藍莓與糖放在一起煮，邊煮邊壓成泥，煮到微滾即可

加入檸檬汁與粟米粉攪拌均勻，稍微在滾一下就可以關火了，放邊上冷卻在淋上即可

簡單又美味的蛋糕就完成啦，這樣的蛋糕不怕你喫多，就算你喫多也沒事因爲不怕發胖哦！