紅糖餈粑是四川的一道經典小喫，頗受大家喜愛。常會看到有人騎着三輪車叫賣，校門口、小巷頭、大樹下，是這些小攤販經常會出沒的地方。顧客呢？多是小孩，當然也不乏年輕的大學生們，比如我。只要看到有賣紅糖餈粑的，總會過去要一份，然後找個清淨的角落，細細品味這一美食。

我這人有個習慣，每到一個地方，總是先會尋覓當地的特色小喫。所以來成都的第一天，我就忙起來了。當然，在成都的許多天，我也沒閒過。“美食之都”，我可不會白來的。學習之外，喫喫喝喝，走走看看，這纔是生活！

之所以對小喫情有獨鍾，是因爲它們都是時光沉澱的味道，歷經這麼多年都還在流傳，定有其獨到之處。而且，小喫是一個地方的居民在長期的生產生活過程中製作而成的，我想要了解這個地方的文化，當然要感受一個這個地方的小喫了！而我感受的成都的第一份小喫，就是紅糖餈粑。香甜軟糯，讓我從此愛上它！

大家也不要以爲紅糖餈粑僅僅是很普通的小喫，它同樣也可以“高大上”。在很多高檔餐廳裏，也可以看到它。經過精心的擺盤，只需一眼，便叫人垂涎三尺。喫一口，脣齒留香，叫人回味無窮！

你是不是心動了呢？紅糖餈粑最全的做法，已爲你整理如下，趕快學起來吧，這道美食就可以天天在家喫了！

食材及工具

糯米 適量/ 黃豆 適量/

紅糖塊 適量/ 打磨機 1臺/

擀麪棒 1個/ 菜板 1個/

過濾網 1個/

步驟

Step 1

把糯米提前一晚浸泡好，並放到電飯煲裏煮。把黃豆洗乾淨，瀝乾水分，放到鍋裏炒。炒至金黃色、黃豆有了裂口，即可

Step 2

把炒熟的黃豆放進打磨機裏，磨成粉，再用過濾網進行過濾，一定要磨細

Step 3

將過濾後的較粗的黃豆粉，反覆打磨，到細爲止

Step 4

將煮熟的糯米，放進盆裏，用擀麪棒反覆敲打

Step 5

將糯米敲打至粘稠狀，即可

Step 6

菜板上鋪一層黃豆粉，將敲打好的糯米搓成團，放在上面。再裹一層黃豆粉，餈粑團就做好了

Step 7

把紅糖塊放進碗裏，加開水，攪拌至融化。在餈粑團上澆上粘稠的紅糖汁，一份可口的紅糖餈粑就製作完成

小貼士

1.敲打的時間一定要久，這樣容易搓成團狀，餈粑喫起來口感也更好

2.也可把敲打好的糯米裹上黃豆粉後，放到方形的模具裏定型，再切成塊狀或條狀，澆上紅糖汁裝盤後更好看、更大氣哦