鸡蛋有很高的营养价值，而且鸡蛋不管怎么做都比较好吃，在生活当中有很多注重养生的人，往往都会在早上起来的时候喝一碗开水冲鸡蛋，特别是对于很多中老年人来说，他们就喜欢吃这一口，因为开水冲鸡蛋，能更好的保留住鸡蛋的营养，而且吸收率也会更高，当然有很多人也对开水冲鸡蛋持相反的观点觉得里面有很多的细菌没有被杀灭，经常吃开水冲鸡蛋的话，可能会有损健康，从营养学的角度上来看，如果每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，对身体有哪些好处？

为身体提供能量

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪和能量元素，人体在使用之后可以为身体补充能量，从而能够保证每日的正常工作。

补充优质蛋白质，提高抵抗力

我们人体对鸡蛋中的蛋白质消化吸收率比较高，而且蛋白质这种物质也是我们身体脏器结构当中的基本组成物质，当人每天摄入足够的蛋白质营养，抵抗力也会慢慢提高。

有利于眼部健康

因为鸡蛋中含有玉米黄素和叶黄素，这两种营养物质对视力有着很好的作用，每天保证充足的鸡蛋，也能够起到修复视网膜的作用，更有利于眼部健康。

预防缺铁性贫血

因为鸡蛋的蛋黄中含有铁元素，它可以补充动物性血红素铁，对于预防缺铁性贫血也有一定的作用。

更有利于智力发育

因为蛋黄中还有一定的卵磷脂和胆碱物质，而这两种物质能够促进人体的大脑发育，特别是对于儿童来说每天保证充足的鸡蛋还是非常有好处的，它能够促进孩子大脑发育，提高孩子的智力，而对于中老年人来说，也能起到预防老年痴呆的作用

虽然吃鸡蛋有很多的好处，但是如果人们经常用开水来冲鸡蛋的话，也是存在一定的弊端的，特别是在操作过程中，如果因为水温不够，就很容易导致沙门氏菌等有害物质进入体内，从而受到沙门氏菌的感染，出现食物中毒的现象。那么为了自己的健康，我们应该怎样正确吃鸡蛋呢？

如果大家喜欢喝开水冲鸡蛋的话，最好是用刚烧开的沸水进行冲鸡蛋，这样的话也能保证鸡蛋里面的有害细菌被完全杀死更有利于人体的健康，虽然开水冲泡鸡蛋，里面的营养物质比较好吸收，而且还不会被破坏掉，但是大家要在保证它的安全性的前提下才能进行使用。