雞蛋有很高的營養價值，而且雞蛋不管怎麼做都比較好喫，在生活當中有很多注重養生的人，往往都會在早上起來的時候喝一碗開水衝雞蛋，特別是對於很多中老年人來說，他們就喜歡喫這一口，因爲開水衝雞蛋，能更好的保留住雞蛋的營養，而且吸收率也會更高，當然有很多人也對開水衝雞蛋持相反的觀點覺得裏面有很多的細菌沒有被殺滅，經常喫開水衝雞蛋的話，可能會有損健康，從營養學的角度上來看，如果每天早上喝一碗開水衝雞蛋，對身體有哪些好處？

爲身體提供能量

雞蛋中含有豐富的蛋白質，脂肪和能量元素，人體在使用之後可以爲身體補充能量，從而能夠保證每日的正常工作。

補充優質蛋白質，提高抵抗力

我們人體對雞蛋中的蛋白質消化吸收率比較高，而且蛋白質這種物質也是我們身體臟器結構當中的基本組成物質，當人每天攝入足夠的蛋白質營養，抵抗力也會慢慢提高。

有利於眼部健康

因爲雞蛋中含有玉米黃素和葉黃素，這兩種營養物質對視力有着很好的作用，每天保證充足的雞蛋，也能夠起到修復視網膜的作用，更有利於眼部健康。

預防缺鐵性貧血

因爲雞蛋的蛋黃中含有鐵元素，它可以補充動物性血紅素鐵，對於預防缺鐵性貧血也有一定的作用。

更有利於智力發育

因爲蛋黃中還有一定的卵磷脂和膽鹼物質，而這兩種物質能夠促進人體的大腦發育，特別是對於兒童來說每天保證充足的雞蛋還是非常有好處的，它能夠促進孩子大腦發育，提高孩子的智力，而對於中老年人來說，也能起到預防老年癡呆的作用

雖然喫雞蛋有很多的好處，但是如果人們經常用開水來衝雞蛋的話，也是存在一定的弊端的，特別是在操作過程中，如果因爲水溫不夠，就很容易導致沙門氏菌等有害物質進入體內，從而受到沙門氏菌的感染，出現食物中毒的現象。那麼爲了自己的健康，我們應該怎樣正確喫雞蛋呢？

如果大家喜歡喝開水衝雞蛋的話，最好是用剛燒開的沸水進行衝雞蛋，這樣的話也能保證雞蛋裏面的有害細菌被完全殺死更有利於人體的健康，雖然開水沖泡雞蛋，裏面的營養物質比較好吸收，而且還不會被破壞掉，但是大家要在保證它的安全性的前提下才能進行使用。