小時候，媽媽總會在週五給全家做肉餅，每張肉餅皮薄而軟，面厚而香，咬一口，油汪汪的，那真一個香啊！只是想想都不由自主的流口水！

如今，小仙女也是喫過各種美食的人，但肉餅的滋味最難忘懷，尤其是媽媽做的肉餅！今天小仙女就是要跟大家分享——媽媽味的肉餅。

香酥肉餅

配料:普通麪粉500克、熱水（和麪用）280克、肉餡200克、洋蔥100克、油30克、姜1片、蔥1段、蛋清3勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香適量、鹽適量、雞精適量、油酥材料:、蔥花適量、麪粉適量、胡椒粉適量、油適量

做法：1、把麪粉放入盆中，劃圈倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。揉成光滑的麪糰後放一邊醒發。2、利用麪糰醒發的時間做餡:把牛肉餡放入盆中，放入切碎的蔥和姜。3、倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺雞蛋清。 再放入適量的十三香、鹽和雞精。4、倒入30克的油攪拌至肉餡上勁兒，最後把洋蔥切碎放進去攪拌均勻。

5、取一個小碗，放入麪粉、蔥花和胡椒粉，鍋中放適量油燒熱後澆到在碗裏，攪拌均勻成油酥。6、麪糰揉勻後分成50克左右的小劑子，倒一些油在上面，讓小劑子都粘上油。7、取一個劑子擀成長舌狀，均勻的塗上油酥，放餡料在麪皮的一頭。包兩邊，再包上面。8、重複上一步驟，一點一點包起來。再輕輕按壓成餅狀。9、放入平底鍋小火煎至兩面焦黃即可。