小時候，小編每次看到別人喫鰻魚都會特別害怕，那個長得醜醜的，還特別像蛇的東西，肯定不好喫！沒想到，等到大了以後，作爲一名資深喫貨，膽子也大了起來，開始接觸鰻魚。第一次就給我留下了極好的印象！而且鰻魚的皮、肉含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容，延緩衰老，故而被稱爲“可食用的化妝品”。而且鰻魚還是一種保健食品，它不僅能預防骨質疏鬆，還能促進健康長壽。鰻魚還含有被俗稱爲"腦黃金"的DHA及EPA，含量比其他的海鮮、肉類都高，它能有效的預防心血管疾病，增強抵抗力。這道紅酒燒鰻魚，味道真的是超級的鮮香美味。紅酒的醇香搭配鰻魚的鮮香，真是讓人念念不忘啊~紅酒燒鰻魚

By 汗貓

配料：

鰻魚 300克、紅酒 100克、糖 10克、花生油 15克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.鰻魚洗淨切塊，肚子裏面一定要洗乾淨。然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。

2.放入少許紅酒，鹽，生抽蔥薑蒜醃製下入味半小時。

3.鍋內加入少許油，把醃好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。

4.都煎好後用鍋內的底油把花椒蔥薑蒜煸香，倒入鰻魚，加糖

5.紅酒如果不夠鹹還可以加些鹽，小火燉至收汁。

烹飪小貼士：

鰻不宜和醋同煮，所以我這道菜沒有放醋，而放了我自己做的紅酒，也會有那種股淺淺的酸味，能把鰻魚的鮮味帶出來，很好喫。

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