五月最鮮嫩的莫過於空心菜了。一把又一把整整齊齊碼在一起，又鮮又嫩，看着食慾就來了。空心菜的營養價值特別豐富，能清熱解毒，天氣越來越熱，特別的適合這個季節喫；還能通便防癌，空心菜是鹼性蔬菜，可以降低腸道酸度，可以有效地調節腸道內菌羣失調，起到通便防治腸道癌的功效；空心菜也特別適用於三高人羣，還能增強體質，預防齲齒；

空心菜好喫卻不好做，每次做出來都是發黑口感一點兒也不好，看着就沒有食慾，不像飯店的做出來的，綠油油的，又鮮又嫩，看着就好喫；今天變教你做空心菜不僅不發黑。還保持翠綠不變色，更重要的是口感又鮮又嫩，一盤根本不夠喫。

【素炒空心菜】

製作配料：空心菜1把 紅椒1個 大蒜2個 鹽半勺 生抽2勺

具體做法：1、紅椒洗淨切成絲，大蒜切成絲；

2、鍋內放適量的色拉油，比平時稍微多些的油量，放入紅椒、大蒜絲翻炒出香味；

3、放入空心菜，放入鹽、生抽翻炒均勻；

4、翻炒均勻之後就可以立刻出鍋了；

5、又鮮又嫩又好喫又下飯的空心菜就好了；

【注意事項】

1、空心菜不發黑，首先要大火快炒，迅速出鍋，這樣既不會發黑，口感也不會變老，飯店大廚都用這樣的路數；

2、最好不要用鐵鍋炒，用不粘鍋炒顏色更漂亮；

3、出鍋前加一點點香醋或是一點點小蘇打，也可以讓空心菜的顏色不變色，且亮油油的好看又好喫；

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