這幾天的“川航緊急迫降事件”備受矚目，事發時，駕駛室右側玻璃突然破裂，造成機內失壓。飛行員及機組人員冷靜處置，才化險爲夷。由此可見，飛行過程中，如果氣壓失衡，後果嚴重。

其實，氣壓對葡萄酒的影響，也不容忽視。我們平時總這麼說：夏季到來的時候，更適宜飲用經過適當降溫的酒體較輕的葡萄酒。而在冬天寒冷的天氣下，味道更濃郁、結構更清晰且單寧更明顯的葡萄酒纔是“時令”酒款。

也許你會認爲，這種差別主要與氣溫有關。其實，影響葡萄酒味道的天氣因素遠不止這些，氣壓就是最明顯的一例。

氣壓一旦出現差異（如對比地面上的氣壓和飛機上的氣壓）就會影響人們對葡萄酒的感知。由於人們對於葡萄酒的感知很大程度上是依靠鼻子的感覺細胞進行的，因此，氣壓的變化當然會對此感知過程產生影響。

通常來說，如果是在低氣壓環境中，葡萄酒的味道會更酸，單寧更明顯，果味更淺。如果是在高氣壓環境中，人們品嚐到的葡萄酒會有更加突出的酒精灼燒的感覺，酸味會弱化，但口感會更好。

因此，某些航空公司會聘請專家推薦適合在高海拔加壓機艙裏品鑑的特別酒款，這也就不難理解了。值得一提的是，有些常坐飛機的乘客喜歡在機艙內飲用果汁，也是因爲在低壓環境中，果汁的味道更加可口。