笋壳鱼这个名字

大家都听得多了

但是有人可能不知道

其实笋壳鱼还有个别称

叫做懒鬼鱼

这是因为它爱静不爱动

在摄食时只会吃靠近嘴边的食物

对于距离远的食物则会视而不见

厚实肥美的笋壳鱼

入口鲜甜、肉多骨少

今天苏师傅为大家演绎一道

鲜花椒蒸笋壳鱼

与普通的清蒸鱼片不同

苏师傅会将鱼片过油

过油前涂上一层蛋清

会让肉质变得嫩滑

搭配鲜花椒一起炮制

吃起来会更加美味

鲜花椒蒸笋壳鱼

首先开始切鱼

将鱼骨起好后

放入锅里蒸6到7分钟

鱼骨在蒸的时候

把鱼片切出来

然后放两茶匙的盐

搅拌均匀后

稍微腌制一下

大概腌制两分钟

再放入清水里

把盐洗干净

接着放少许蛋清下去

加了蛋清后

鱼片会变得更滑口

把鱼片放入油锅里炸

炸好后捞出来

放在筛子上沥干油分

这时候鱼骨已经蒸好了

放少许蒸鱼酱油下去

然后把雪白的鱼片

铺在鱼骨的上面

然后把切好的尖椒

和花椒一起放进油锅里炸

炸好后淋在鱼肉上面

这样就大功告成了

鲜花椒蒸笋壳鱼

这道菜色香味俱全

肥美的鱼骨蒸得恰到好处

拉油后的鱼片更是鲜嫩无比

再加上味道浓郁的酱油

和香辣的鲜花椒

吃起来是别有一番风味！

等着你来探索！