筍殼魚這個名字

大家都聽得多了

但是有人可能不知道

其實筍殼魚還有個別稱

叫做懶鬼魚

這是因爲它愛靜不愛動

在攝食時只會喫靠近嘴邊的食物

對於距離遠的食物則會視而不見

厚實肥美的筍殼魚

入口鮮甜、肉多骨少

今天蘇師傅爲大家演繹一道

鮮花椒蒸筍殼魚

與普通的清蒸魚片不同

蘇師傅會將魚片過油

過油前塗上一層蛋清

會讓肉質變得嫩滑

搭配鮮花椒一起炮製

喫起來會更加美味

鮮花椒蒸筍殼魚

首先開始切魚

將魚骨起好後

放入鍋裏蒸6到7分鐘

魚骨在蒸的時候

把魚片切出來

然後放兩茶匙的鹽

攪拌均勻後

稍微醃製一下

大概醃製兩分鐘

再放入清水裏

把鹽洗乾淨

接着放少許蛋清下去

加了蛋清後

魚片會變得更滑口

把魚片放入油鍋裏炸

炸好後撈出來

放在篩子上瀝乾油分

這時候魚骨已經蒸好了

放少許蒸魚醬油下去

然後把雪白的魚片

鋪在魚骨的上面

然後把切好的尖椒

和花椒一起放進油鍋裏炸

炸好後淋在魚肉上面

這樣就大功告成了

鮮花椒蒸筍殼魚

這道菜色香味俱全

肥美的魚骨蒸得恰到好處

拉油後的魚片更是鮮嫩無比

再加上味道濃郁的醬油

和香辣的鮮花椒

喫起來是別有一番風味！

等着你來探索！