君子之交淡如水律師之遇或許茶

有人說

西方人性格像酒，火熱、興奮但容易偏執、暴躁、走極端，動輒決鬥，很容易對立；

中國人性格像茶，總是清醒、理智地看待世界，不卑不亢，執着持久，強調人與人相助相依，在友好、和睦的氣氛下共同進步。

這話頗有些道理。酒自然有酒的好處，該熱不熱，該冷不冷，須要拼一下時，不拼是不行的。

但從人類長遠利益看，中國人的思維方法或許可儘量減少些人類不必要的災難。所以，茶文化從中國這塊土壤誕生，有深厚的思想根源。

律師作爲化解社會矛盾與糾紛的中堅力量，其執業的思路其實與茶文化不謀而合。作爲一個生活在社會風口浪尖的職業，律師倒是有幾分像醫生，接觸的可能以負面消極信息居多。在快節奏的律師生活中，忙裏偷閒、慢悠悠地嘬上一口適合自己的好茶，體味那種通體的溫熱，可謂是一種享受。那麼如何遇到適合自己的茶呢？今天小編就爲大家介紹幾種茶供大家參考：

綠茶，屬不發酵茶，特點是“綠葉綠湯”。綠茶是我國產量最多也最爲普及的茶類，製作工序及沖泡方式相對簡易，在“中國十大名茶”中長期佔據半壁江山，全國20個產茶省（區）都能尋見綠茶的蹤影。綠茶的製作步驟可分爲“殺青”、“揉捏”和“乾燥”。綠茶種類繁多，根據《中國茶經》的記載，可分爲153種之多，如西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、安吉白茶、信陽毛尖等等。綠茶屬節氣性茶，應季飲用爲宜，口感鮮活香甜，日常普及而無距離感。

白茶，屬微發酵茶，成品茶特色是“滿批白毫，湯色清淡但味鮮醇”。白茶種類不多，是最爲貼近茶葉原始植物屬性的茶類，主要產於福建。白茶的製作過程僅爲“萎凋”和“乾燥”兩道主要工序，茶葉得到輕度延緩的自然氧化。白茶素有藥用效果，民間稱白茶爲“一年茶、三年藥、七年寶”。常見分類有銀針白毫、白牡丹、貢眉和壽眉等。

黃茶，屬輕發酵茶，特點是“黃葉黃湯”，這源於製茶過程中所獨有的“悶黃”工序，黃茶主要產自湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等特定地區。製作工序類似綠茶，但在製茶過程中增加“悶堆”或“久攤”工序，促成綠葉變黃。黃茶常見的分類有君山銀針、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。黃茶歷史悠久，最早可追溯於我國唐朝，並長時期被作爲貢品。黃茶被戲稱“知道的人多，喝到的人少”，和其他茶類相比是名副其實的小衆茶，囿於產量遞減的原因，對普羅大衆來說有一定距離感。數量雖少，卻獨撐一類。

紅茶，屬全發酵茶，特點是“紅葉紅湯”，其基本工藝流程可分爲“萎凋”、“揉捻”、“發酵（渥紅）”和“乾燥”四道工序。紅茶口感偏甜，是目前世界上消費量最大的茶類，國內多產於福建、安徽、江西和湖北等地。紅茶分爲工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三大類，其下又有細分。紅茶是最具傳奇色彩的茶，舉一“小種紅茶”的傳說:“清道光末年，時局動亂，由於部隊過境佔領茶廠，導致一批綠茶延誤了烘乾，經積壓發酵，漸呈黑色，發出特殊氣味。廠主僥倖以鍋炒和松材烘乾，製成紅茶，竟然大賣。”清末期紅茶被引入歐洲後風靡世界，成爲中國對世界影響最大的文化輸出之一。被稱爲“Black Tea”的紅茶，成爲英倫 “下午茶”文化的基石，和咖啡分庭抗禮。