很多人对大肠情有独钟，洗得干干净净的大肠，酱爆之后变得又糯又香还有嚼劲，浓油赤酱的汤汁，用来当下酒菜也别有一番滋味。下面就为大家推荐这款菜色泽艳丽，味辣鲜美的酱爆大肠！

用料

熟肥肠、蒜薹、洋葱、红泡椒、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、油、盐、白糖、白胡椒粉、啤酒、生抽、鸡精。

酱爆大肠的做法

1、肥肠可以买现成的半成品，因为生的大肠很难洗，还是买熟的大肠吧，切成小段。

2、蒜薹清水洗净切成小段。

3、红泡椒和洋葱切成条状，生姜大蒜切成碎，备用。

4、锅里放油，把蒜薹放下去，爆炒一会儿，出香味后盛出。

5、底油里放大蒜、生姜爆香。

6、再放郫县豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、爆香。

7、爆香之后，放入肥肠。

8、放生抽、啤酒。

9、放入洋葱。

10、蒜薹和红泡椒一同放入。

11、翻炒均匀后，放盐、鸡精调味出锅。