"主料:蝦仁或鮮蝦適量;輔料:雞蛋1個,胡蘿蔔1根,玉米罐頭適量,鹽適量,澱粉適量,料酒適量,白胡椒粉適量,椒鹽適量,蒜粉適量,生抽適量;

配方:蝦仁或者鮮蝦用清水浸泡半小時去腥味,擠幹水分。

將就打碎的蝦肉玉米和胡蘿蔔和在一起,加入適量生抽,白胡椒,蒜粉,料酒,姜粉,適量鹽,再打一顆蛋這樣丸子不會散還會增加風味,充分攪拌。每一樣食材最好都擠幹水分不容易散。

準備一些麪包碎。

拌好以後的肉末最好停一下入味。之後就可以開始搓丸子了,取適量肉餡於手心以後,兩手緊握,進一步擠水分,再一點點搓麼成圓的,儘量用一點點力氣把肉餡捏得緊實,之後放在麪包碎的盤子上滾一滾,均勻裹上面包碎。放丸子的盤子底最好薄薄鋪上一層面包碎,以免挨着盤子的那一點的麪包碎被蹭掉。

下油鍋,變黃後撈出,然後讓油溫退一退再復炸一遍,復炸一遍會有比較漂亮的顏色。

裝盤後,撒上一些椒鹽,開喫。"

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