默小姐探尋北京網紅TOMACADO

5月的開初，默小姐來到了北京，特地尋找到了當地火爆的網紅店—TOMACADO Kitchen & Flowers。

店名來自Karen對健康飲食和生活方式的詮釋，分別是由番茄（tomato）與牛油果（avocado）的各半個詞組成。當番茄與牛油果共同食用時，牛油果能使番茄中富含的抗癌茄紅素髮揮相較於平時4倍的作用，也因此被稱爲The Perfect Match。

在最初想餐廳名字的時候，有很多不同的選擇，最後以喜歡的番茄與牛油果的組合爲餐廳名，恰巧這兩個後面被運用在菜單裏很多地方的健康食材所表達的理念，也正是餐廳所要表達的“從一家餐廳和花店開始的有機概念與生活方式”，而店內無處不在的鮮花，恰好展現了“花廚”中文名的意思。

廚的報紙菜單，風格接近The Rug，西化簡餐，強調有機，只不過更女性化，除了滿室的花，每道菜也都點綴了花。特色番茄濃湯（35元）用番茄味並不明顯的有機番茄打製，似有而無的牛油果泡沫點綴，溫和簡單，別求驚豔。蜂蜜烤南瓜沙拉（48元）中有嫩芝麻菜、牛油果、春季青豆、蜂蜜油醋汁，63度溫泉有機雞蛋火候完美，蛋黃的凝和蛋白的流，都是最完美的度，只不過北京沙拉界愈發流行這樣的低溫蛋，維他命們估計已經見慣。而卷着玫瑰一樣的醃三文魚塞在淡綠的牛油果醬瓶中，像一罐可以食用的插花，但牛油果醬略鹹，質地類似鷹嘴豆泥，看你怎麼欣賞它了。

默小姐特別推薦菜：

照燒三文魚，更顯功力和用心。米粒彈潤，椰香回甜，三文魚外酥內潤，應該也是低溫慢煮到5成熟後再煎烤，照燒醬挺搭，一看就是知道怎麼提升三文魚風味的大廚作品，這種正常加熱立刻老化分層的深海魚肉，sous vide確是最能保證柔嫩、又去掉生味的一種科學處理；東北五常大米也表現不俗，有嚼勁有米香還被椰奶妥妥地增加了熱帶植物乳味，再混合蘑菇丁，真可以看成亞式risotto了。量不小，作爲主菜，碳水也足矣。

相當有人氣的香草烤三黃雞半隻就已相當鎮場，皮薄脆微韌，肉質還可以再多汁點，雞的鮮度嘛，品種侷限，不多要求了。花廚烤雞，很鮮嫩的，製作之前醃製過，烤制外皮酥脆，裏面肉質鮮嫩，搭配了有營養的南瓜醬哦，一碟湯料和椒粉，喫的時候可以沾湯汁亦或者沾乾的粉。

班尼迪克蛋，看到配料是西班牙臘腸肉末本想可能不會好喫，但是端上來感覺很驚豔，沒想到超好喫啊!喜歡用刀切破水波蛋，看蛋黃和荷蘭醬慢慢流入下面的英式鬆餅的時候了!超級誘人，切下一塊鬆餅，配上雞蛋、菠菜和肉末一起送入口中，感覺自己棒棒噠。

默小姐個人認爲花廚主題餐廳是一家注重健康和美味的餐廳，把健康放在首位，每種食材都精心的被完美的營養搭配。花朵作爲養眼的點綴，老闆心中定是有滿滿的對生活的期許和美好願景傳達給到店的每一位客人，這是一家默小姐非常推薦值得去的餐廳，每道菜都美到讓你驚豔。