早餐就喫奶酪堅果可頌麪包,快來跟我一步一步做起來
食材:高筋麪粉350克、低筋麪粉150克、砂糖65克、鹽8克、乾酵母5克、雞蛋30克、牛奶150克、水160克、片狀黃油250克
餡料:奶酪100克、糖粉40克
將材料一起拌均勻即可。
表面裝飾:蛋液適量、花生碎50克
準備工作:將所有乾性(除片狀黃油外)和溼性材料一起攪拌成麪糰,冷凍後包入片狀黃油。再對摺三次,冷藏鬆弛30分鐘。
1.將麪糰擀壓至0.4釐米厚,在表面塗抹上奶酪餡。
2.將麪糰從兩頭向中間捲起。
3.捲成兩條長條形。
4.然後用刀切成5釐米長的長條。
5.放入紙託,以溫度28℃、溼度75%,發酵50分鐘。
6.發酵好後,表面刷上蛋液。
7.撒上花生碎。
8.放入烤箱,以上火210℃、下火200℃,烘烤18分鐘。
選自《麪包大王》這本書,版權所有。