說到排骨相信大家首先想到的就是排骨湯了。但是排骨只能燉湯喝嗎？當然不是！排骨前加兩字-糖醋。相信大家也都不陌生吧。不管是男女老少都非常喜愛的一道菜。“糖醋“是中國各大菜系中都擁有的一種口味，很多地區的人都喜歡那味道。說到糖醋菜中具有代表性的那當屬糖醋排骨了。是一道大衆喜愛的傳統菜。而且，天氣越來越炎熱。相信很多人喫飯都沒什麼胃口。漸漸時間長了營養也會有所流失。要是能做一道美美的糖醋排骨那就再好不過了，好喫又營養。今天就給大家說說糖醋排骨了！

糖醋排骨

食材：

排骨、冰糖、食鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒、雞精、植物油

做法：

1.買排骨時要選擇寸排，骨頭越細越好，骨頭細說明豬的歲數小，肉也比較嫩；

2.處理好排骨，再放入鍋中加水，焯水去血沫。過涼水沖洗乾淨備用

3.鍋中倒油，加入冰糖，炒出糖色。

4.把備用好的排骨倒入微微翻炒，加入蔥姜翻炒均勻

5.加醋，加醋時可以按照自己口味適量加。再依次加入料酒、鹽、雞精、醬油等調味料

6.鍋中倒入水，水量以沒過排骨爲準

7.大火煮開，再中火燉一小時讓排骨軟嫩。

8.最後一步大火收湯汁。可撒少許芝麻。湯汁收完即可起鍋裝盤。

注意：

1. 炒糖色時要時刻關注不然容易燒焦。最後糖色金黃色即可。

2. 收汁時要大火，也要耐心等待，要密切注意最後半分鐘不能燒焦。