今年4月份，

　　福建诏安的张爷爷，

　　给我们寄了两大箱青梅，

　　距离我们上次去诏安，

　　已经过了1年的时间。

　　去年在诏安的时候，

　　果子们还没成熟，

　　梅花漫山遍野，

　　整座果园都围绕在花海里面，

　　好不浪漫。

　　今年的果子，

　　还是一如既往的皮薄多汁，

　　正所谓青梅煮酒正当时，

　　办公室不好喝酒，

　　我们用它泡了茶。

　　青梅茶茶味悠扬，

　　带着些许的酸甜，

　　果香混合着茶香，

　　不比青梅酒差多少～

　　“见客如来，袜划金钗溜。和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”

　　青梅的味道，是两小无猜的味道，是青梅竹马的味道。

　　果子太多，来自五湖四海的小伙伴，

　　发挥了他们卓越的想象力。

　　加点甘草粉，

　　就是好吃的甘草水果。

　　潮汕的同学还拿青梅蘸酱油，

　　感觉有点像黑暗料理。

　　出身制梅世家的张爷爷

　　/ 皮薄多汁，出口日本 /

　　张爷爷出身诏安制梅世家，

　　有一个超过20亩的果园，

　　种梅制梅沿用古法，

　　严格遵守一代代制梅人传承的技艺，

　　使得爷爷的梅子品质极佳，

　　酸甜适宜无添加，

　　深受大家喜爱。

　　前几年张爷爷的梅子一直出口给挑剔的日本顾客，日本深受中国“梅文化”的影响，当地人喜食梅肉，爱饮梅酒。日本厂家看中诏安青梅皮薄汁多，酸度足够的特点，媲美日本的南高梅青梅。

　　这不，日本的商人们都专程买老爷爷家的梅子。

　　近年来，国内喜欢梅子的顾客变多，

　　张爷爷才考虑供国内一些青梅。

　　其中最受欢迎的当属【无核青梅饼】

　　【手制青梅片】和【原味杨梅干】，

　　简称梅家三千金。

　　梅家三千金

　　/ 喝天然山泉水长大的果子/

　　同样是梅制零食，

　　同样的果子，

　　张爷爷家的就是比别人家的好吃。

　　问起张爷爷为什么之前不做国内市场，老爷爷也很无奈，因为自家的产品“比不过”。市面上大部分的梅制零食，用的都是李子或是不新鲜的梅子做成，用很多添加剂调味剂掩盖，价格极低。

　　而老爷爷家的果子，都是精心呵护过的。

　　果园要请专人打理，果子要挑无疤、无虫眼的好果，腌制要用好海盐，洗果子用的是山上的泉水，去核、晾晒都是用的手工，不用机器。

　　光是每年挑出来的坏果张爷爷就要损失好几十万，如果按市场价把自己的梅子零食卖出去，不出3年就要亏惨了。爷爷眼里，满是无奈和可惜，提到日本的厂商，爷爷说他们对梅子就非常虔诚，爷爷和他们合作已经20年了。

　　每年青梅成熟季，日本友人都会专门从日本飞到诏安，查看当年青梅的生长状况。张爷爷半开着玩笑说，要是没有我们，怕是没有多少人吃过他们家的梅子零食。

　　听到这里，我们可以感受到老爷爷的无可奈何，毕竟，国内食品市场鱼龙混杂，想找到一款优质零食给到你们，绝非易事。这也是我们一开始做味BACK的原因，找到更多的中国原创优质美味 ，梅家三千金毫无疑问就是一颗沧海遗珠，终于从日本回到中国。

　　这个夏天不能辜负的美味

　　/ 开胃不怕胖/

　　青梅制作工艺看似简单，

　　却因为对“无添”的坚持，

　　每一步都要保证完全卫生，

　　糖盐的比例更是拿捏到分毫，

　　梅肉才能保持优异的口感。

　　首先是大千金【无核青梅饼】，

　　师傅们挑选表面光滑的青梅，

　　用山泉水洗净后，

　　去核晒干，用糖盐腌渍。

　　待青梅逐渐脱水、表面皱起后，

　　移植室外棚内自然晾晒，

　　便制得美味青梅饼。

　　二千金【手制青梅片】也有讲究，

　　腌好的青梅果肉打泥，

　　摊成薄饼状，

　　入蒸屉蒸至9分熟，

　　取出自然冷却后切成片状，

　　便做出了口感奇特的梅片。

　　这恰到好处的酸甜，

　　让人忍不住一片接一片，

　　完全停不下来，好吃极了！

　　三千金【原味杨梅干】，

　　选用东魁杨梅，

　　是杨梅里出了名的大个头，

　　名副其实的“东方之魁”。

　　大杨梅一旦盐糖腌制过，

　　就会缩小。

　　所以做杨梅干，

　　必须用个大肉厚的杨梅，

　　做出来的杨梅干才会肉嘟嘟的。

　　只要新摘的鲜杨梅，

　　挑去坏果后，

　　每颗杨梅都要进行细细的清洗。

　　腌制盐度尤为重要，

　　靠的全是张爷爷多年娴熟的经验。

　　杨梅干泉水浸泡褪盐，

　　就可以糖泡了。

　　师傅管这个步骤叫“吃料”，

　　要分多次慢慢地泡。

　　泡了捞起入阳光房晾晒，

　　再泡再晾晒，

　　保留杨梅自有的清香。

　　梅家三千金，包含老爷爷三代人的心血、坚守和期盼，也代表味BACK对国风零食的不懈坚持。10次以上的山泉水漂洗，盐分降低至同类产品的一半不到。更有甜菊糖苷的植物代糖添加，减少糖分摄入。

　　没有化学物质添加，

　　没有淀粉增重 没有香精加持，

　　就靠恰当的盐糖比自然保质，

　　低钠低糖安心美味。

　　梅子的季节太短，

　　还好有匠人手艺来留住她们，

　　一门三姐妹，风味各有千秋，

　　无添加和植物代糖的低能量，

　　这三个酸甜小零嘴，

　　是你不能辜负的一抹好味。

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