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青瓜和木耳都是生活中比较常见的食材，富含多种氨基酸和维生素，营养价值比较高，青瓜炒木耳更是一道美味的家常菜，做法也比较简单，今天就给大家分享这道菜的详细做法。

其实春节期间吃多了大鱼大肉，不如来一道清脆爽口的青瓜木耳，既营养又健康，喜欢这道美食的朋友，可以跟着学一下。

首先我们准备一下食材：黄瓜（青瓜）一根，削去一部分的外皮，这样色泽比较美观。

用刀划成四半，轻轻削去里面的瓜瓤，然后再斜刀切成块，放在盆中。

用凉水泡发好的木耳60克，切成小块，放在盆中。

红椒一块，切成菱形片，用来配色，没有也可以不用。

大葱一段，破开后，切成粒，大蒜几粒，切片，生姜一小块，切片，与葱蒜放在一起。

炒素菜焯水很关键，我们先把黄瓜，木耳和红椒片焯一下水：锅内烧水，水烧开以后，放入黄瓜和木耳。

焯水30秒钟以后，放入红椒片，红椒不能放的太早，不用停留，一起倒出控干水分。

小技巧：青菜在烹饪之前先焯一下水，烹饪过程能保持生熟一致，还能节省烹饪时间。

把锅烧热，倒入食用油，油烧热以后，倒入葱姜蒜，翻炒出香味，加入少量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，鸡汁3克。

然后放入黄瓜，木耳和红椒，开大火翻炒片刻。

淋入一些水淀粉，把汤汁收至粘稠，淀粉能够使调味更好的与食材融合在一起，更入味，淋入香油2克，香油可以提亮菜品的颜色和香味。

非常简单的青瓜木耳就做好了，收藏着过年待客不愁菜谱，一年四季常吃不油腻，多吃素少吃肉身体更好。

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