紙包烤雞真的超級嫩，好多汁水！我用錫紙包了兩個雞翅做對比，錫紙包的肉質明顯柴，不好次。還一起買了雞軟骨一起烤，好喫哭！！！

用料

雞腿肉

料酒

聰

糖

姜

鹽

白胡椒粉

紙包烤蔥油雞的做法

原料如圖

雞腿切塊，加大量蔥和幾片生薑，料酒兩大勺，少許糖，足量鹽和一撮白胡椒粉，使勁抓勻，醃漬30分鐘

生薑一大塊刨泥。

低火炸蔥油，我用了兩種蔥，炸到蔥乾癟後撈出棄去不用

滾燙的蔥油倒入姜泥中

餘溫會繼續加熱姜泥，帶出香味，冷卻後再加入少許香油

準備一大張烘焙紙，把醃漬好的雞塊和蔥一起轉移到烤紙上

對摺，用類似折韭菜盒子的手法折起，如圖所示。

入烤箱170度烤40-50分鐘即可。

如果烤紙邊緣上色焦化則加蓋錫紙。

烤好，出爐。

淋上之前做好的姜蔥油，撒蔥花，富含烤蔥，生蔥和炸蔥三種香味，紙包烤也保留了儘可能多的水分和蔥香，雞肉鮮嫩，紙包烤蔥油雞完成。

編輯：食道說

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