爆炒肥肠这样做才好吃
爆炒大肠：
爆炒大肠是一道传统名菜，属于以面粉为主料的素菜。此菜造型逼真，脆嫩鲜美，食之似肉。具有攻邪而伤正的特点，可治疗肺热痰水、气喘常咳、失音、呕吐等病症。常食可收使胃补脾之功。营养价值：
猪大肠有润燥、补虚、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
爆炒大肠
主料：
面粉200克。辅料：青辣椒，红辣椒、洋葱。
调料：
生姜，精盐，花生油制作方法：
1、把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净。
洗好后，以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐，醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净就OK了。
2、将洗干净的肥肠放入高压锅内，加入冷水，生姜，煮几分钟，这样不会使肥肠咬不断嚼不断。出锅后冷冷，将肥肠切成小段备用。
3、将青辣椒，红辣椒，生姜切段备用
4、油烧到7成热时放入生姜，豆瓣酱，老抽等等调料，出香即可。在倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒，红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖10分钟烧干水，就可以起锅了。
